完成！ホワイトロースハム

先週から仕込みを始めたホワイトロースハムがついに完成しました。
豚ロースの塊肉を浸け汁に浸けて毎日もんだり撫でたりしながら熟成すること約１週間、
それを沸騰させない適温を温度管理しながら２時間以上煮て出来上がり！


思った以上に手間がかかったけど出来上がりは手間を裏切らない仕上がりになりました。
まずは出来上がりを試食、作った人間ならではの特権です。
ジューシーで歯応えのある芳醇な香り、シンプルが故に美味さもひときわですね。

そこで一旦、肉を落ち着かせるために氷水で冷して冷蔵庫で寝かせれば出来上がり！
それを厚切りにして軽くソテーすると本来の塩味があるのでそれだけでも美味いけど胡椒を振ると引き立ちますね、
まさに旨味の濃厚なポークソテーって感じだけど「あ！ハムだ！」って味もしっかり香り立ちます。
パイナップルとキウイを添えるとオシャレかもね。

さらに！この日しか味わえない限定特別メニュー！
豚の旨味がたっぷり染み出したスープ、うっすらと塩味もついているので醤油を薄くたらして
味付けはそれだけでラーメンに、具もシンプルにネギだけで軽くホワイトペッパーを。

うあ！美味ぇ～！
作る時にグツグツ煮てないのでジワジワと染み出した豚エキスが上品な感じで意外にもアッサリ系だけど旨味が深いです。
こういう味のラーメン屋さんがあったら根強い人気になるだろうな～。
でも手間がかかるから自分では滅多には作れないけどね．．．．



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