ネーミング

色々な雑誌やテレビ番組を見たり、自分のイマジネーションで料理を考える事もあって、それをいかにお客さんに伝えるかを考えるのも楽しみの一つです。

先日、雑誌を読んでいたらサンマ漁師の作る塩焼きってのが気になって自分流にアレンジしながら作ってみました。
まず、サンマに塩をたっぷりかけて、とういよりも漬け込むくらいの勢いで塩を振って一晩放置して、すると余計な水分が抜けて身がしまって適度に身に塩も染みこみます。
それを洗ってから焼くとビックリするほどサンマの味が生きて美味しくなります。

さて、どんなネーミングで出そうかな？って悩んで「漁師風・サンマのづけ塩焼き」って名前にしました。

仕事アガリにこれをつまみに晩酌．．．
ちょっとサッパリ系のカティーサークなんか相性ばっちりですね、
試しにレモンの絞り汁を、ジャバッでなくチョンチョンと、ほんのり香る感じに垂らしながら食べるとすごく美味くて、もう一匹くらい焼いて食べてもいいかな？って気分になりました。

埼玉県本庄市・ジャズが流れる大人の居酒屋
遊食倶楽部 YAPPY！ホームページ
http://yappy.info

10月の予定

何だか最近、お客さん同士で妙に意気投合した人達が色々な話題で盛り上がってたりして、
そのやり取りが面白くて、他のお客さんもそれを聞いてウケている事もよくあって、YAPPY!もそんな話題でついつい一緒になって盛り上がってます。

最近のメニューで人気だったのが、ソースハムカツ＆タルタルソース
ソースカツ丼みたいなタレで煮たハムカツに自家製のタルタルソースを絡めて食べると美味しいですね。

それと、カマスの塩焼きにチリソース、これは評判云々の前に売れなかったです、あまり馴染みのない魚は難しいのかな？
あっさりした白身の魚にピリ辛くて酸味の効いたチリソースのアクセント、自分では美味いと思ったのですけどね～。

さて、10月の予定です。
今月から第３日曜日は営業時間を18時からに変更しますので宜しくお願いいたします。

10/01(火)定休日
10/06(日)YAPPY!おさかな祭り
10/08(火)定休日
10/15(火)定休日
10/20(日)18:00～営業
10/22(火)定休日
10/23(水)YAPPY'BIRTHDAY☆(特に何もないけど...)
10/29(火)定休日
定休日でも気が向けばゆるく営業している事もあります。
リアルタイムな最新情報はこちら。⇒YAPPY！のつぶやき
http://yappy.info/topics2/topics.cgi

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アフター

今日も楽しく、いっぱい笑って営業終了！

お通しに、っていうか確信犯的に多めに作ったナポリタンをつまみに、心地よいJAZZをＢＧＭにバーボンで晩酌。
たっぷりの粉チーズとタバスコは鉄板ですね。

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男は弱い生き物なんです

今日はケーキ姫のシャンプー＆トリミングに行ってきました。
いつもはシンプーだけなんですけど、全体的に毛がモサモサした感じで散歩とか行くと枯葉とかゴミとかついてくるし、毛玉もしょっちゅうできるし．．．
で、今回は初めてのトリミング。

思ったより短くなってしまったけど、実用性とか考えると、ま！いいか～って感じですけどね。

YAPPY!の1,000円カット６回分近くかかってしまったけど、可愛い愛娘ケーキ姫のためだから．．．
な～んて思ったら、サラリーマン川柳とかに出てきそうな、奥様は美容院やネイルサロンに行っている傍らで、1,000円カットで節約しながら頑張っているお父さんとか、
昼食代を節約したりしながらお金を浮かせてキャバクラに通う男性みたいだな～なんて自分で笑えてしまいました。

でも、こんな顔で微笑みかけられたら．．．
やっぱり可愛い娘の前では男って弱いですね～(笑)

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ベーコンエッグ

25日の夕方、お客さんが店に入ってくるなり「マスター！虹がきれいだよ！」というので外に出てみると
本当だ～！２重にかかった虹がきれいでしたね～「Over the Reinbow」でも口ずさみたくなりそうだったけど、恥ずかしいからや～めた。

仕入れた物が賞味期限になってしまったり、お通しが余ったりするとYAPPY!の賄いとなります。

冷蔵庫にあった鯨のベーコンも例にもれずに賞味期限を迎えようとしていました、
「そういえば子供の頃って、鯨のベーコンは軽く焼いて食べていたよな～」なんて、ふと思い出して炒めてみました。
味付けは勿論、味の素と醤油ってのは鉄板ですね。

昭和30年代に田舎で育ったYAPPY!は、その当時ベーコンというのは鯨のベーコンしか知らずに、今のような豚のベーコンなんて存在すら知りませんでした。
何かのテレビか雑誌で「朝食はカリカリに焼いたベーコンエッグで．．．」なんて洒落た言葉を聞いて
「へ～、都会の人はそんな洒落たものを食べているんだ～？」と、遊食魂に火がついて(これって子供の頃からだったんですね)鯨のベーコンをカリカリに炒めて目玉焼きを乗せて食べた記憶があります(笑)

さすがに今は勿体ないからベーコンと目玉焼きを別々に作って味の素と醤油で食べたら、美味すぎて涙ぐむようでした(大袈裟？)

賄いといえば、お通しの残りのナスとピーマンの味噌炒めをご飯に乗せて、レトルトカレーと一緒に食べたらこれも意外な美味さだったな～。
出来上がりの味を想像しながら料理を作ったり組み合わせたりするって楽しいですね。

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YAPPY！のタロット星占い(09/27～10/03）

牡羊座 03/21～04/19 ペンタのクイーン（正）
自分が積み重ねた思いや行動は結果となって現れる、日々の努力を忘れずに。

牡牛座 04/20～05/20 力（逆）
諦めたり心の逃げ道に走ってしまいそうな時こそ、努力を怠らずに前進しましょう。

双子座 05/21～06/21 ワンドのナイト（正）
迷っていたら決断の時期、踏み出す勇気が要るがやらずに後悔しないように。

蟹座 06/22～07/22 ペンタの２（正）
隣の芝生が青く見えても自分の本来の能力を信じそれを発展させる事が大切。

獅子座 07/23～08/22 ワンドの７（正）
描いた夢が実現しそうな時でも小さな障害はある、慌てず丁寧に前進しましょう。

乙女座 08/23～09/22 ソードの７（逆）
ミスや失敗は迅速な対応が成功のカギ、問題解決の糸口は身近にあるかも。

天秤座 09/23～10/23 戦車（正）
自信なさや不安に甘んじているとチャンスを逃す、どうせやるなら全力投球！

蠍座 10/24～11/22 ソードのクイーン（正）
小さなことを軽んじずに忍耐をもって積み重ねていけば大きなこともクリアできる。

射手座 11/23～12/21 ペンタのページ（正）
頑なな態度や固執をしなければ恵が得られる、努力を怠らない姿勢が大切。

山羊座 12/22～01/19 ワンドのエース（逆）
感情的にならずに周囲の声にも耳を傾け尊重すれば解決の糸口になるかも。

水瓶座 01/20～02/18 運命の輪（正）
変化は突然に現れる、その時に備えて先手を打ったり先を読んで行動が吉。

魚座 02/19～03/20 ソードのナイト（正）
明確な目標が定まった時こそ勇猛果敢に前進、多少の妨害も気力でクリア。

貴方の幸運を願いながらマスターが占いました。
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涙の定休日

さて、昨日は火曜日で定休日だったので「あの日見た花の名前を僕達は知らない」を観てきました。
物語の舞台が秩父ということもあって、テレビで再放送を見ているうちにハマってしまってジワジワ泣けますね～。

そういえばアニメの映画を、わざわざ劇場まで足を運んで料金を払ってまで観るって初めてだったかも？
50過ぎのオッサンが、ちょっと小っ恥ずかしいけど、一応タオルハンカチを用意して、遠路はるばる前橋のユナイテッドまで出向いていきましたよ(笑)

ストーリーは、テレビの総集編っていうか色々なシーンのエピソード的な物語って感じで
映画館の大画面と大音響に包まれていると感動もひとしおでジワジワ泣けましたね～。

アニメにこれだけ入れ込んだって初めてで、自分の中の意外な一面を発見しちゃったりしました。

さて、それから本庄に戻って1,000円カットで髪の毛を切って、ちょっと買い物をしたり店から余った食材をくすねてきて．．．．

夜は「ひとり手巻きパーティー！」
人から見ると淋しそうに感じるって意見もありますが、これが結構楽しいんです。
ビンチョウ・サーモン・納豆・ツナ・ワサビ漬け・玉子焼き、これらをつまみにしながら飲んだり、手巻きで味わったり、合わせ技のバリエーションを楽しんだり、一人で盛り上がります。

そんな感じでのんびりと休日を満喫しました。

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インターネット効果

YAPPY!の店に新規で来てくれる方って、インターネット経由の人もけっこういます。
昨日も、練馬のご夫婦が神川の白寿の湯に行って、帰りに飲める店がないかな？って見つけてくださいました。

結構、出張とか何かの用事で本庄のビジネスホテルに泊りがけで来た方々がネットで見つけて来てくださいます。
そして、それぞれの方が喜んでくれるので、改めてインターネットの実力を感じますね。

駅から近いとは云っても、ちょっと目立たない場所にあるから新規のお客さんは少ないけれど、
逆に目立つところで色々な種類のお客さんが「とりあえず」みたいに入れ替わり立ち代りするよりは、
「ここに行きたい！」って、本当に興味ある人だけが隠れ家的な店として来てくれた方が嬉しいですね。

さて、数日前のお通しなんですけど
アサリと生海苔のパスタ、それとエリンギを松茸のお吸い物で煮たのですが、気分だけ松茸って好評でした。
自炊時代の、なんちゃってアレンジとかをお通しに出すのも面白いですね。

あと、買い物に行った時にちょうど同じタイミングで「あぁ～！これ食いたい！」って魚類があったので仕入れて、
「マスター・セレクト」という盛り合わせで出したら大好評でした。

大バチマグロ・赤身、大バチマグロ・中トロ、ビンチョウ・赤身、ビンチョウ・大トロ、サーモン切り落とし、
ちょっと贅沢な気分で　880円は結構オトクですね。

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懲りない変態

木曜日、買い物に行った時に発見したのは牛タン！
見た瞬間に「あぁ～～！」って声が出そうになるほど興奮しました。

木～金のオススメは、牛タンステーキ(580円)
お客さんに出したら大興奮！
えぇ～？これってそんな値段で出せるの？1,000円以上出して食べても惜しくないよ！
牛タンってペラペラなのしか見たことなかったけど、こんな高級な牛タンは初めて見たよ！

もちろん、自分も試食！
ミディアムの焼き加減で、外側はシャクっとした切れ味の良さと噛み応え、
モチモチした内側はジューシーな肉汁がタップリ、やっぱり美味いものは美味いですね～。

まあ、儲けは殆どないんですけどね～、また後先考えずに食材フェチが萌えてしまいました。
仕入れた後に「これいくらで出そうかな？」って思うんですけど、それだけの価値が解って注文してくれる人がどれくらいいるんだろ？
結局、仕入れても無駄になってしまう事も多かったりして後悔してしまう事も多々あります。

サンマの開きとか冷奴や焼鳥あたりを無難に出しておくのがいいのかな～？なんて思うこともよくありますよ。
でもやっぱり自己満足の世界なんでしょうね～、美味いもので感動してくれる人がいてくれるだけで大満足です。

そんな思いをしながら、美味しそうな食材を見ると懲りずについつい興奮してしまう自分ってやっぱり変態なんですね。

さて、水曜日は会社員時代の友人が出張の帰りに山梨の高級ぶどうを持って寄ってくれたので
ぶどう食べ放題サービスをしました、粒が大きくて爽やかな酸味と甘みたっぷりのぶどうは美味しくてお客さんにも大好評でした。

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YAPPY！のタロット星占い(09/20～09/26）

牡羊座 03/21～04/19 力（逆）
諦めたり心の逃げ道に走ってしまいそうな時こそ、努力を怠らずに前進しましょう。

牡牛座 04/20～05/20 ペンタの３（正）
過去を振り返ると自分の成長に気づきます、自信を持って次のステージを目標に。

双子座 05/21～06/21 ペンタの６（正）
困難を乗り越えたと感じたときは、人のために何かをすると幸せの予感。

蟹座 06/22～07/22 ソードの８（正）
多くの可能性や選択から眼を閉ざさずに自分を信じて、抑えこまないように。

獅子座 07/23～08/22 ペンタのキング（逆）
前途多難な壁の存在や戦意喪失を感じたら、思い切って考えを改める事も必要。

乙女座 08/23～09/22 ソードの10（正）
逃げたいと思う事があっても、マイナスイメージを捨てて立ち向かいましょう。

天秤座 09/23～10/23 皇帝（正）
目標達成のためにはチャンスを待つだけではなく努力と果敢な行動が重要。

蠍座 10/24～11/22 カップの５（逆）
諦めかけた事が気になったら、心機一転して再チャレンジしてみるのもいいかも。

射手座 11/23～12/21 魔術師（逆）
物事が上手く回らない時は段取りや計画を変える事によって状況が変わるかも。

山羊座 12/22～01/19 カップのエース（正）
日常のささやかな事や出会いに敏感になれば周囲に幸せがあることに気づく。

水瓶座 01/20～02/18 ワンドの４（正）
走り続けなければダメになると焦らずに、気分転換やリラックスする事も大切。

魚座 02/19～03/20 カップの２（正）
周囲の人や.これから出会う人にインスピレーションを感じたら大切に育みましょう。

貴方の幸運を願いながらマスターが占いました。
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ウニクスJAZZフェスティバル

９月15日、毎月恒例のウニクスJAZZフェスティバルに行ってきました。
台風が接近中との事で、今回は屋内のライブハウスっぽいステージでの開催です。
ちなみに、イベントは午前中から色々なステージが開催されているのですが、
毎度ながら自分の興味ある、おおよそ15時頃からJAZZ系のイベントのみ書いてますのでご理解下さい。

１組目・ＡＳＩＡＮＳ！東洋女性３人ボーカル！！
masumi(Vo・日本)リーチ(Vo・中国)Remin(Vo・フィリピン)関口建太郎(pf)宗像博義(b)大森ひろ(ds)
日本の懐かしい曲や中国の曲などを色々な言葉で歌って、ムーディーなしっとりとした癒し系の前半を堪能した後
後半は元気あるスタンダードやラテン系の曲で盛り上がりました。

２組目・Swing Hard Jazz Orchestra
ウニクスではおなじみのビッグバンド、今回も明るく楽しい演奏を楽しませていただきました。

この日は午前中から店の準備をしてウニクスに行って、16:40頃にコンサートが終了すると慌しく店に戻っていつも通りに営業しました。
でも、こういうイベントってやっぱり気分転換には楽しいひとときですね。

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ちょっと雑談系でも

お盆が明けた頃から７月までのイケイケムードが何となく薄らいだ感じで、ちょっと物足りなさを感じるこの頃です。

配達に来た酒屋のお兄さんとそんな話をしてたら、やっぱりお盆明け頃から何処の店もヒマになっちゃって、それでもYAPPY!さんはサワーとかボトルとか出てる方ですよと言われちょっと安心。
実際に営業らしい営業になったのも今年に入ってだから、去年の実績も殆ど参考にならないしね～。

学生時代は数学とか大嫌いだったのだけど、今は色々な数字の統計とか分析をしながら色々な数値を求めるのが何となく楽しかったりします。
個人の居酒屋というジャンルの中では、ＰＣとかＩＴとか駆使しながら営業している方かな～なんて思ってるんですけどね（笑）

昨日は半年ぶりくらいにお客さんが一人も来なくて開店休業、
今年になってから２回目なんだけど、個人の店でこれだけの成績ならいい方かな？

仕事が終わってから、お通し用に作ったキムチ豆腐をうどんに入れて食べたら美味しかったです。

そんなわけで、ちょっと前から手がけていたホームページのリニューアルが完成しました！
今まで中々はかどらなかった作業が一気に片付いて、昨日ヒマだったのはＨＰを早く完成するためのチャンスだったのかな？なんて前向きに考えましょう(笑)

イベント告知のコーナーを作ってみたり、この近辺の色々な人がサイトを通じて楽しく交流や情報交換が出来るようなスレッド式の掲示板を設置してみたり、
店という器にこだわらずに、一般的なＨＰとして毎日覗きに来るのが楽しみになるようなサイトになればいいなって思ってるんですけどね。
皆様の楽しい書き込みをお待ちしてます。

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YAPPY！のタロット星占い(09/13～09/19）

牡羊座 03/21～04/19 法王（正）
頭で考えるよりも、心の目や直感や経験を信頼して、無謀な冒険は避ける事。

牡牛座 04/20～05/20 カップの７（正）
非現実的な夢を抱いたりプランを練ったり、想像力を養えば将来の役に立つかも？

双子座 05/21～06/21 ワンドの３（逆）
不安なことはあっても自分の努力と周囲を信じれば、いずれそれが確信になる。

蟹座 06/22～07/22 ワンドのキング（逆）
やるべき事に追われたり邪魔が入る時こそ、自分の意思を再確認するチャンス。

獅子座 07/23～08/22 愚者（正）
新しい何かを求める心の声があるなら、それに素直に従ったほうが道が開ける。

乙女座 08/23～09/22 ワンドの６（正）
過去の経験が意味あるものだと気づいても気を抜かず周囲に気配りも忘れずに。

天秤座 09/23～10/23 カップの５（正）
失意を感じるような時には現実を冷静に受け止めて、自分自身に愛を注ぐ時。

蠍座 10/24～11/22 カップのナイト（逆）
情熱が空回りしたり思いが満たされない時は焦らずに考え方向転換も必要かも。

射手座 11/23～12/21 ワンドの10（逆）
厳しい状態の時でも初心を忘れずに、努力を怠らなければ事態は好転する。

山羊座 12/22～01/19 月（正）
不安の正体は自身の心の中にある、過去やトラウマを乗り切る心の強さが重要。

水瓶座 01/20～02/18 カップの６（正）
道に迷っても過去を振り返るより現実を受け入れ、未来に向かって歩きましょう。

魚座 02/19～03/20 ワンドの８（正）
物事が上手くいかない時でも周囲の陰の支えに感謝し、謙虚な姿勢を忘れずに。

貴方の幸運を願いながらマスターが占いました。
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食欲の秋ですね

これから冬にかけて色々な美味しい物が出回って楽しい季節になりますね。

やっぱり秋といえば秋刀魚、焼いて大根おろしをつけて食べるのも美味しいけど、
〆サンマにして表面を炙って食べるのも美味しいですね。
大名おろしにしたサンマを塩で締めて適当に置いてからYAPPY!特製の合わせ酢で〆ます。
こういうのって好みがあるから難しいんですが、個人的な好みを言えば、砂糖をいっぱい使って変に媚びたようなベッタリする甘さって好きじゃないんです、
そんなわけで、ちょっとキレのあるサッパリ系の味付けが美味しいですね。

そしてバーナーで表面を炙るとサンマの脂の甘みと香ばしさがジュワっと染み出てきて美味しくいただけます。

秋鮭なんかも脂が乗って美味しい季節ですね、塩コショウを軽く振ってバターでソテーしたら思わず顔がほころんでしまいます(笑)

水曜日、横浜から出張のカップルがご来店！
ＨＰを見て来てくれたそうですが、本庄ってあんまり小洒落た店がないイメージだったけど雰囲気が良くてアレンジ料理系も楽しくて美味しかったと喜んでいただきました。

都会から出張の方や転勤族の方は、けっこうＨＰやグルメサイトを頼りにご来店いただきますが、気に入っていただける方も多くて嬉しいですね。

ホンネを言うと、もっと地元の人も検索などを頼りに夜の居酒屋探検にチャレンジして欲しいんですけどね～。

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自己中な仕入れですけど

先週末のオススメは「生・岩ガキ」580円
この価格を見て、どう感じるかは人それぞれだと思います。

えぇ～？！！貝一粒で580円ってボッタクリすぎじゃないの？
えぇ～？！！岩ガキが580円って安すぎて逆に安全性は大丈夫なの？
といった賛否両論に分かれると思います。

結論から言うと、これは信じられないほど安いです。
この時期の岩ガキって仕入れの価格が高いから、他店ではこのクラスで1,500円～1,800円くらいかな～？
ちょっと高級店では、もうちょっと大粒で2,500円くらいは覚悟かもね。

じゃ、何でYAPPY!はこの値段なの？って話になりますが、それは「自分が食べたい！」からなんですね。
こういう高級食材って仕入れてセオリーどおりの値段じゃ手を出す人も殆どいないだろうし、かといって売れ残ったのを廃棄したり全部自分で食べるのも悔しいし．．．
それでも自分が食べたい！って思うから、おすそ分け程度の値段で皆が喜んでくれれば無駄にならないだろうって思いながら仕入れます。

かなり自己中な仕入れ方をする事もありますけど、そういう遊び心もないと自分自身がつまらないし、折角こういう店をやってるんだから自分が美味しい物を食べたいって気持ちが強いんです。

個人的な勝手なイメージなんですけど、美味しい物を色々と知っている人って不思議な色気っていうかセクシーさを感じてしまう自分で変なのかな？

さて、その他のオススメなんですけど、タチウオのソテー・チリソース添え(580円)
サッパリした柔らかい白身のジューシーな魚をオリーブオイルと塩コショウで焼いて、それだけでも美味いのにチリソースのアクセントが堪りませんね。

お通しは、鮭フレークとアボカドのマヨソースで和えたサラダパスタ、エビチリオムレツは市販品ですけどね。

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YAPPY！のタロット星占い(09/06～09/12）

牡羊座 03/21～04/19 ワンドの４（正）
走り続けなければダメになると焦らずに、気分転換やリラックスする事も大切。

牡牛座 04/20～05/20 カップの２（正）
周囲の人や.これから出会う人にインスピレーションを感じたら大切に育みましょう。

双子座 05/21～06/21 ソードの２（正）
心が迷っている時も、ある程度は定まっているものです、人の助言も参考に。

蟹座 06/22～07/22 ペンタの４（正）
周囲の声よりも、自分自身の心の声や直観力を信じれば良い方向に向かう。

獅子座 07/23～08/22 カップのエース（正）
日常のささやかな事や出会いに敏感になれば周囲に幸せがあることに気づく。

乙女座 08/23～09/22 ソードの３（正）
起きてしまった事は仕方ないと受け入れ、気持ちを切り替えることが近道です。

天秤座 09/23～10/23 ワンドの９（正）
努力の結果に自信を持って、ダメ元くらいの大きな気持ちが自信に繋がる。

蠍座 10/24～11/22 ソードの10（逆）
難しく考えずにシンプルな考えに切替えれば、自分のためという事に気づける。

射手座 11/23～12/21 カップの８（逆）
目標が決まったり、夢を実現するチャンスの時は自己の可能性を信じましょう。

山羊座 12/22～01/19 隠者（正）
過去を振り返り、新たな希望を見いだしたり自分の可能性を発掘する事がテーマ。

水瓶座 01/20～02/18 ソードの６（正）
問題が行き詰ったら方向転換も必要、このまま消耗するよりは思い切りも必要。

魚座 02/19～03/20 ワンドの６（逆）
逆風は強くても屈しずにあらゆる手段で立ち向かえば突破口が開けてくる。

貴方の幸運を願いながらマスターが占いました。
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本能的な癒し系

夜、早い時間に仕事が終わった時に部屋に帰ってから、リクライニングチェアーに座ってウイスキーをロックで飲りながら歌舞伎を観るのが心地良いです。
たまにＴＶで劇場中継とかあると録画しておいて、それを観ながらまったりとした気分に癒されますね。

どの演目が好きとか、どの役者が好きとか全然解らないし台詞とかも全然解らないし、本当に何も解らないんですけど、
ただ、あのゆったりとした音楽(？)や、雰囲気を味わいながら、時間がゆっくりと流れていく感じが好きなんです。

ジャズとかも好きで、高校生の頃から聴いていたりジャズ喫茶にも出入りしていたのに全然詳しく知らないし、ただ音楽に包まれていると気持ちいいだけ、
プロレスだって会場で観戦するときの興奮感とか臨場感とか大好きだったり贔屓の選手を熱く応援したり、でも詳しい歴史とかの話には疎いですね。
映画もストーリーや映像や雰囲気が気に入れば、俳優とかも誰とか意識しないで入り込んでしまったり．．．

そんな感じで、本能的に好きな事に包まれてる時って理屈とか理由とか背景とか意識せずに「感じる」ってのが心地良いひとときです。

話は変わるけど、最近好評だったお通し
ゴーヤの塩もみとシメサバのサラダ風な和え物＋ヅケマグロの炙りです。

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