YAPPY！のタロット星占い(11/01～11/07）

牡羊座 03/21～04/19 節制（正）
欲を言えばきりがないけれど、自分の周りのささやかな幸せを大切にしましょう。

牡牛座 04/20～05/20 カップのキング（正）
良い結果を得るためには過去の努力や思いやりの積み重ねや人望などがカギ。

双子座 05/21～06/21 ペンタの７（逆）
成果を確実にするためにはもう一歩の努力が必要、面倒なことは先にクリア。

蟹座 06/22～07/22 女帝（正）
心の豊かさが真の豊かさであると気づいて自分を信用することが幸福の近道。

獅子座 07/23～08/22 恋人たち（逆）
優柔不断に悩んで中途半端な決断をするより、心が定まるまで時期を待つ。

乙女座 08/23～09/22 カップのクイーン（逆）
信じて待つことが状況好転のカギ、情に訴えられて道を誤らないように注意。

天秤座 09/23～10/23 力（正）
忍耐強く穏やかな心で向き合えば平和的解決と自己の成長に繋がる事も。

蠍座 10/24～11/22 ワンドの７（正）
描いた夢が実現しそうな時でも小さな障害はある、慌てず丁寧に前進しましょう。

射手座 11/23～12/21 ソードの10（逆）
難しく考えずにシンプルな考えに切替えれば、自分のためという事に気づける。

山羊座 12/22～01/19 審判（逆）
痛手を負う事を恐れずに、こだわりや執着を捨て悔いのない方向に転換が吉。

水瓶座 01/20～02/18 ペンタの４（正）
周囲の声よりも、自分自身の心の声や直観力を信じれば良い方向に向かう。

魚座 02/19～03/20 ペンタの２（逆）
変化を求めて焦らずに、無謀なことやリスクの高いことは避けるのが無難。

貴方の幸運を願いながらマスターが占いました。
本庄市のジャズが流れる大人の隠れ家
遊食倶楽部 YAPPY！ホームページ
http://yappy.info

鍋はじめました

夏が終わったと思ったらもう冬を感じる季節ですね。

さて、YAPPY!もそんな季節に追いつこうと鍋を始めました。
基本は、湯豆腐・寄せ鍋・豚キムチ、あとは日替わりのお楽しみ鍋なんかも楽しいですね。

鍋を始めるにあたって、土鍋だと重いし、ヒビが入ったりのメンテナンスも大変なので、何かいい鍋がないかな～？って、
かなりそちこちを探し回りながら見つけた鍋、金属製で大きさも手ごろで便利です。

土曜日に早速、今シーズン第１号の豚キムチ鍋が出ました！

 

ちなみにこの日は、お一人様が殆どで10名ほどご来店、カウンターはほぼ女性陣で占領されて、
男性の皆さんはここで知り合ったお客さん同士、テーブルで集まって宴会状態という不思議な光景でしたね(笑)

そういえば、以前に当店の常連さんで理由あって来れなくなった人の紹介という新規のお客さんが先日来てくれたのですが、
この店を気に入ってくれたらしく、よく来てくれるようになって徐々に周りとも打ち解けてボトルまで入れてくれました。
陰ながら応援してくれる気持ちに改めて感謝ですね～。

新規のお客さんも２～３回で、ほぼ常連さんみたいな感じでリラックスしていってくれますが、
これも既存のお客さんのフレンドリーな雰囲気の賜物で、既存の常連さんにも恵まれて幸せを感じます。

埼玉県本庄市・ジャズが流れる大人の居酒屋
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YAPPY！のタロット星占い(10/25～10/31）

牡羊座 03/21～04/19 女帝（正）
心の豊かさが真の豊かさであると気づいて自分を信用することが幸福の近道。

牡牛座 04/20～05/20 ペンタのキング（正）
心を煩わせる事にとらわれずに、周囲に対しての気配りがいずれ成果となる。

双子座 05/21～06/21 ソードのナイト（逆）
問題やトラブルを強引に進めようとすると壁に当たる事も、毅然とした態度が重要。

蟹座 06/22～07/22 ソードの７（正）
安易に楽な方向に逃げずにアドバイスなどを受けながら自分を律する事が大切。

獅子座 07/23～08/22 ワンドの10（逆）
厳しい状態の時でも初心を忘れずに、努力を怠らなければ事態は好転する。

乙女座 08/23～09/22 ワンドの８（正）
物事が上手くいかない時でも周囲の陰の支えに感謝し、謙虚な姿勢を忘れずに。

天秤座 09/23～10/23 太陽（正）
目標に全力を尽くし、貴方が輝きを放つことで周囲に光を与える事もある。

蠍座 10/24～11/22 ペンタの８（正）
夢への道のりは遠くても、真摯な姿勢で対人関係も大切にすれば上手くいく。

射手座 11/23～12/21 運命の輪（正）
変化は突然に現れる、その時に備えて先手を打ったり先を読んで行動が吉。

山羊座 12/22～01/19 星（正）
歩みを止めない限り道は永遠に続いてます、見守ってくれるものを信じて前進。

水瓶座 01/20～02/18 ワンドの３（逆）
不安なことはあっても自分の努力と周囲を信じれば、いずれそれが確信になる。

魚座 02/19～03/20 ペンタの２（正）
隣の芝生が青く見えても自分の本来の能力を信じそれを発展させる事が大切。

貴方の幸運を願いながらマスターが占いました。
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ハッピーバースデイ

ついに23日に誕生日を迎えて51歳になりました。

前日の夜は店が休みで飲み歩いていて、行きつけのスナックに行ったら日付が変わったタイミングで、ワインとフルーツを出してくれて乾杯！
すごく嬉しかったと共に「こういう店とか人とかに感謝しながらこれからも大切にしたいな～」と改めて思いました。

また、お祝いのメールやメッセージや電話等「当日は行けないけどおめでとう」と、ありがたいお言葉の数々にも感謝して止みません。

今年の初めにケーキでお祝いした常連さんも覚えていてくれて、お礼のケーキを持って駆けつけてくださいました。

誕生祝にシャンパンを出したお客さんも、プレゼントよりこっちの方がいいかな？とお店のシャンパンを入れてくれてお祝いしてくださいました。

YAPPY!からお客さんにバースデイサプライズを振舞うこともありましたが「水商売のマスターの営業」としてではなく「一人の人間」として大切に思っていただいた事がすごく嬉しく感じました。

そんな皆様の祝福を頂きながら、また一つ歳を重ねられた事は自分自身にとっても大きな宝であり、今後とも感謝の気持ちを大切に頑張って聞こうと思っています。

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気まぐれな幸せ

月曜日のお通しは、以前テレビで見た沖縄のＢ級グルメを真似た料理をパスタで再現してみました。
本当の材料は沖縄そばの麺を使うのですが、それにサバの味噌煮缶をほぐして絡めたお手軽な料理です。
食べてみると意外と美味しく後を引く味で、出来たてよりちょっと時間を置いた方が美味しくなりますね。

月曜日のオススメはマグロの中トロ、たまにこういう事をするんですが
自分が食べたいから気まぐれなサプライズで殆ど儲けは度外視して、これで喜んでくれる人がいれば幸せかな？って思いながら。
もちろん、つまみ食いが優先ですが(笑)こういうタイミングで来てくれたお客さんはラッキーのおすそ分けが味わえる事があります。
美味しかったのは言うまでもありません。

別の日はテレビの料理番組で見た料理を自分流にアレンジして
鶏手羽のスパイシー焼き、カレーパウダーとガラムマサラで味付けをしたら美味しかったです。

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日曜日のお楽しみ

日曜日は比較的お客さんが少ない日があるので、気が向くと試作メニューを試してみたり、魚をさばいてみたり、

ウチの店の場合、流し台と調理台が離れているので特に魚の仕込のような水を流しながらの作業は不利なので
時間がある時に狭い調理場や流しを使っても差し支えなく出来るような物を試作したりするのも楽しみの一つですね。

そういうタイミングで来たお客さんは、ある意味ラッキーかな？

さて、先日テレビで見たのですけど、北海道の人はサンマの刺身にコショウ醤油をつけて食べるとか、
美味いかも～？って、気になったので早速試してみました。

今年は夏が暑かった影響で、今の時期のサンマが脂が乗っていて美味しいです、
一応、スタンダートに生姜も添えて両方とも試してみたら「へぇ～！」意外にも相性が良くて美味いです。
生姜で食べるよりも、こっちの方がハマッてしまうかもしれませんね。

こういう事をして遊んじゃうのもYAPPY!の楽しさなのかもしれませんね。

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コラボレーション

お客さんが一段落して、静かなジャズが流れる店内は
テーブル席で最後まで残った女性２名でトーンを落とした会話が聞くともなしに聞こえてきて、
洗い物も片付いた自分は、カウンターの中の定位置でウイスキーをロックで飲りながら、そんなＢＧＭと女声のコラボでリラックス。

こんなふとした瞬間に幸せを感じるYAPPY!です(笑)

最近のオススメメニューで好評だったのが「ビーフシチュー風・モツシチュー」
モツを一度ゆでこぼして洗って臭みを落として、圧力鍋で煮込んで柔らかくしてからもう一度ゆでこぼして、
ビーフシチュー風の味付けでワインをドバドバ入れて隠し味を加えたり味の調整をしながら２時間ほどじっくり煮込んで
冷めたら冷蔵庫で一晩寝かせたら出来上がり！

じっくりと味の染みこんだモツは、口の中でとろけるほどに柔らかく仕上がって
シチュー味とのコラボレーションも良く「すごく美味い～！」と大絶賛でした。

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紹介したくない店？

YAPPY!の店に来るお客さんが良く「この店は、あんまり知り合いに教えたくない」と言うんです。

自分だけの秘密の隠れ家みたいな感覚で、ここでしか味わえない時間と空間、ここで知り合った人間関係を大切にしたいし、
せっかく探し当てた自分だけの寛ぎの場で、自分の紹介した客が本人よりデカイ態度とか失礼な態度をとったりしたら嫌だし。
だからテキトーな友人には出入りして欲しくないし、本当に信頼できる人以外には内緒にしておきたい店として大切にしていただいてます。

確かにね～、自分もそうだから気持ちは解りますね～。
自分の大切なテリトリーに、いい加減な人とか信頼できない人は踏み込んで欲しくないですよね。
そこまで思っていただけるファンが増えたって事は、すごく嬉しく感じます。
（ホンネはもっと多くの人に知って欲しいんですけどね・笑）

さて、先日はお客さんのリクエストに応えて「康っさんの手作りハンバーグ」
ジューシーな肉汁が美味しくて評判だけど、マンネリになってもつまらないからたまにしか作らないんですよ。
肉料理が苦手な人も、ここのハンバーグだけは美味しく食べられるって喜んでいただけます。

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YAPPY！のタロット星占い(10/18～10/24）

牡羊座 03/21～04/19 ペンタのエース（正）
利益や幸福は後から着いて来るという気持ちで行動すれば大きな成果に繋がる。

牡牛座 04/20～05/20 ペンタのキング（逆）
前途多難な壁の存在や戦意喪失を感じたら、思い切って考えを改める事も必要。

双子座 05/21～06/21 カップの10（正）
初心を忘れず人との縁を大切に育んでいけば協力やさらなる幸福が得られる。

蟹座 06/22～07/22 正義（正）
自分の正義感にこだわりすぎず、冷静な目で互いに良くなる方向を考えましょう。

獅子座 07/23～08/22 隠者（正）
過去を振り返り、新たな希望を見いだしたり自分の可能性を発掘する事がテーマ。

乙女座 08/23～09/22 カップの４（逆）
試行錯誤や悩んだりする事も無駄ではない、意味あることだといずれ気づく。

天秤座 09/23～10/23 女帝（逆）
手応えが感じられらなくても、焦って必要以上の行為は逆効果になる事もある。

蠍座 10/24～11/22 ペンタの３（逆）
重要な時期なのに自分に自身がない時こそ、マイナス思考を捨てて前向きに。

射手座 11/23～12/21 魔術師（逆）
物事が上手く回らない時は段取りや計画を変える事によって状況が変わるかも。

山羊座 12/22～01/19 ペンタの10（正）
成功は今までの努力の結果であることを忘れず、さらなる発展を目指しましょう。

水瓶座 01/20～02/18 吊られた男（正）
あせらずに自分の心の声に耳を傾け、先を急がなければ好転のチャンスがある。

魚座 02/19～03/20 ペンタのエース（正）
利益や幸福は後から着いて来るという気持ちで行動すれば大きな成果に繋がる。

貴方の幸運を願いながらマスターが占いました。
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昭和ちっくな名酒

最近のYAPPY!のマイブーム的な話題なんですけど、
若い頃に飲んだウイスキーの話で盛り上がる事が時々あります。

話をしてると何となく飲みたくなるもので、若い頃に飲んでた「サントリー・ホワイト」と「ホワイトホース」を仕入れてきました。

ホワイトは当時スナックで若い人がリーズナブルに飲む酒の代表格的なイメージでしたね。
久しぶりに飲むと、ロックで最初の一口は刺激的な口当たりですが、水割りにするとすごくまろやかさが出て美味いって感じで、
今になって味わうと「へ～！こんな味だったんだ～」って改めて美味さを感じますね。

当時は酒を味わうってより、その場の雰囲気を楽しむのがメインでしたから、逆に今になって飲むと新鮮な感じですね。

ホワイトホースは、当時は高かったような気がしますが、オシャレに気取って飲む酒ってイメージですが味はあんまり記憶にないですけど、
今飲むと、ほのかな甘さの中にキリッとしたスコッチらしい風味が感じられるバランス良い酒ですね～。

たまにはこういう昭和ちっくなウイスキーを改めて味わうってのも一興ですね。

さて、最近の面白い遊びなんですけど．．．
しめじとベーコンのカレー風味炒めをお通しに作った残りをチャーハンにして食べてみたり

マグロの刺身の残りをバーナーで軽く炙って、塩コショウとオリーブオイルとバジルをかけて晩酌、トマトと一緒に食べると相性がいいですね。

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殆ど趣味ですね

先日、営業を終えての店の残り物で晩酌タイム。

鯨の刺身をつまみにブランデーでも飲みながら、ちょっと大人の優雅な時間ですね～。
こういう時間はワインなんかも合うかもしれませんね。

サンマを圧力鍋で煮込んで、醤油ベースなんだけど味噌も入れたり隠し味にニンニクも少々、骨まで柔らかく食べられます。手間がかかるので限定品だけど大好評だったのでまた気が向いたら作ります。

殆ど趣味の延長みたいな仕事ですけど。
以前に何かの本かテレビで覚えた言葉なんだけど、仕事の取り組みって３通りあって、

「ライスワーク」ご飯っていうか生活のために嫌々ながら仕方なくって働き方。
「ライクワーク」自分の仕事が好きだから頑張れるっという働き方。
「ライフワーク」自分の仕事に対して意味とか使命感ややりがいを感じている働き方。

そいえば、別の何かで「貴方の仕事は何ですか？」と問いかけられた時に（自分を例に取れば）
「居酒屋の店主です」って言うのは、ただ単に職業の種類であって
本当に仕事とすべきことは「居酒屋を通じて美味しいお酒や料理を通じて、会話や空間で楽しい時間を味わって幸せを感じてもらう事です」みたいな・・・

何の仕事でも、人の幸せを願いながら社会貢献することが人としての使命って話も聞いたことありますね。
製造業だったら、この製品によって便利に感じる人が幸せになれるとか
建設業なら、この仕事によって安全や快適に生活できるとか。

もう一枚は、舞茸と牛肉と玉ねぎをすき焼き風のタレで煮込んで卵でとじたもの、濃厚な旨みが口いっぱいに広がりますね。

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YAPPY！のタロット星占い(10/11～10/17）

牡羊座 03/21～04/19 ワンドのナイト（正）
迷っていたら決断の時期、踏み出す勇気が要るがやらずに後悔しないように。

牡牛座 04/20～05/20 女帝（正）
心の豊かさが真の豊かさであると気づいて自分を信用することが幸福の近道。

双子座 05/21～06/21 カップのエース（逆）
愛情やエネルギーの注ぎすぎは逆効果かも？冷静な心での対処も必要です。

蟹座 06/22～07/22 カップの９（正）
願いが叶ったり嬉しい事があった時には、周囲に喜びを与えればさらに幸せに。

獅子座 07/23～08/22 ペンタの５（逆）
精神的にきつい時でも何かを感じて今までと違った価値観に目覚める事もある。

乙女座 08/23～09/22 法王（正）
頭で考えるよりも、心の目や直感や経験を信頼して、無謀な冒険は避ける事。

天秤座 09/23～10/23 カップの10（逆）
無理解な対人関係で心が疲れていても、前向きに取り組んでいけば好転する。

蠍座 10/24～11/22 ペンタのページ（正）
頑なな態度や固執をしなければ恵が得られる、努力を怠らない姿勢が大切。

射手座 11/23～12/21 塔（逆）
困難な事に突き当たっても短絡的に考えずに長い目で流れを掴みましょう。

山羊座 12/22～01/19 ソードの８（逆）
制限や制約などで足枷があっても希望を捨てずに耐えれば好い展開になる。

水瓶座 01/20～02/18 ペンタの９（逆）
成功の実現には多少の犠牲も必要だが成果にこだわりすぎずに基本を大切に。

魚座 02/19～03/20 ワンドの３（正）
アイディアやインスピレーションは放置せずに実行する方向で行動しましょう。

貴方の幸運を願いながらマスターが占いました。
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また変な事を始めたよ

ご存知の通り、YAPPY!はテレビが大好きなんです。
でも、テレビばっかり見ていても何となくテレビに束縛されている感が強いな～って感じて、
この時間を何とか有効活用できないものかな？って考えた結果．．．

エアロバイクを買ってしまいました(笑)
リサイクルショップで入荷したばかりらしく、値段が張ってなかったので聞いたら1,980円、けっこう程度も良くてキレイです。
これはお買い得って思って、冗談で「もう一声！」って言ったら1,575円でいいよって事になりました。

さて、これでテレビを見ながら時間の有効活用。
でもいつまで続くかな～？(笑)

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夜中の実験室

金曜日は懐かしい友人が２人ご来店、久しぶりに会って楽しいひととき、
オーダーが集中して夢中で仕事していたので、ゆっくり話せなかったのでまた機会を設けてゆっくり飲みましょう。

土曜日もお客さんと楽しく笑ったり話したりしながら盛り上がって営業終了！

夜のひとり打ち上げ会は、牛モモステーキとマグロの刺身が余ったので残飯整理です。
牛モモステーキはしっかりした歯応えの肉を噛みしめるとジューシーな肉汁の美味しさが口いっぱいに広がります、
マグロも程よい脂の乗りと適度な歯ざわりのバランスが絶妙で「お～！いいマグロじゃん！」と独り言が出るほどの美味しさでした。

お通し用に多めに作った、秋鮭としめじのバター風味パスタが余ってしまったので夜食がわりに．．．．

ちょっと実験メニューの試食もしたりしながら、トマトとチーズのカプレーゼ風。
基本はモッツアレラチーズなんだけど、サッパリしすぎて一般受けしないかな？なんて思いながらアレンジも視野に入れて
普通のチーズとモッツアレラの２種類作って試食してみたのだけど、やっぱり普通のチーズだと自己主張が強い感じになってしまうので、やっぱりモッツアレラが相性いいですね。

ちなみにレシピは、トマトとチーズを並べて塩コショウ・オリーブオイル・バジルをかければ完成です。

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青春の憧れ「ダルマ」

同じような世代のお客さんと話している時に、何故か最近、話題にのぼる事が多いのが「サントリー・オールド」通称・ダルマ。

自分たちが若い頃って、ある程度お金に余裕がある大人の酒って感じで、若者はホワイトやロバートブラウンを飲んでたな～とか、
オヤジが大切にサイドボードに飾ってあったとか、ウチは毛糸のセーターが着せてあったとか、エプロンみたいな飾りがかけてあったとか、

何処の家にもある感じの老舗っぽいウイスキーでありながら、当時の若者には手が届きそうだけど何となく遠慮して手が出ないビミョーな位置だったのかな？
もうちょっと大人になったらスナックでこれをキープしよう！って目標みたいな．．．

そんな思い出と共にちょっとした気まぐれで懐かしくなって仕入れてきました。
若い頃って酒の味もろくに解らずに飲んでいたけど、大人になって久しぶりに飲んでみるとバランスの取れた美味い酒なんだな～って改めて思いました。

お通しに作ったジャガ煮をつまみに当時の憧れ「ダルマ」を飲りながら、青春の思い出に浸るひとときってのも秋の夜長に良い趣向ですね。
ダシの効いたジャガイモと玉ねぎが口の中でホロロと崩れて、中からジャガイモ本来の微かな甘みの優しさが口の中に広がる余韻に心が癒されます。

夜食は熱々のご飯にジャガ煮を乗せてちょっと汁なんかもかけちゃったりして崩しながら混ぜて食べる！田舎っぽい素朴な味が郷愁を誘います、なんちゃってね。

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YAPPY！のタロット星占い(10/04～10/10）

牡羊座 03/21～04/19 月（正）
不安の正体は自身の心の中にある、過去やトラウマを乗り切る心の強さが重要。

牡牛座 04/20～05/20 愚者（逆）
無気力に他人任せにならずに自分を信用する、無謀な事は避けるのが無難。

双子座 05/21～06/21 ソードの３（正）
起きてしまった事は仕方ないと受け入れ、気持ちを切り替えることが近道です。

蟹座 06/22～07/22 カップのクイーン（正）
何かを育んだり、調和を求めるならば自らが慈愛をもって接すれば上手くいく。

獅子座 07/23～08/22 カップの４（逆）
試行錯誤や悩んだりする事も無駄ではない、意味あることだといずれ気づく。

乙女座 08/23～09/22 ワンドのナイト（逆）
理想と現実に悩んだりトラブルが再発した時は、無理にあがかず冷静に。

天秤座 09/23～10/23 カップの６（逆）
過去の感傷はサッパリ捨て、勇気と希望を持って新たな一歩を踏み出しましょう。

蠍座 10/24～11/22 力（正）
忍耐強く穏やかな心で向き合えば平和的解決と自己の成長に繋がる事も。

射手座 11/23～12/21 ワンドの５（逆）
現実を冷静に受け止め、未解決の事をクリアしながらチャンスを待ちましょう。

山羊座 12/22～01/19 ワンドの７（逆）
上手くいかずに焦ったり疲れたら、別の方向から見つめ直すと突破口が見える。

水瓶座 01/20～02/18 吊られた男（正）
あせらずに自分の心の声に耳を傾け、先を急がなければ好転のチャンスがある。

魚座 02/19～03/20 塔（正）
自分が不幸だと決め付けずに、幸せの固定観念を見直せば幸せを感じられる。

貴方の幸運を願いながらマスターが占いました。
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アジの味

な～んて、ダジャレみたいなタイトルですけど．．．

アジに塩コショウを振ってオリーブオイルで蒸し焼きにして、チリソースをつけて食べてみました。
身がすごく柔らかくなって、このままでも充分に美味しいのだけど、チリソースのアクセントが相性良くてハマリます。

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