アレンジ角煮＆限定メニュー

金曜日は久しぶりに豚の角煮を作りました。
と言っても、そこはYAPPY!普通の角煮じゃなくてアレンジ角煮です。


まず、豚肉を昆布茶を隠し味に使ってネギと薄い塩味で圧力鍋で柔らかく煮込んで、それをソテーして特製のつけダレをくぐらせて出来上がり！
特製のタレは、ちょっと前にふと思いついた「意表を突いた隠し味」を使ったらこれが大成功で上品な甘い香りに仕上がって大満足です。
表面はタレの味が絡んで内側は豚肉の脂の旨味が堪能できて肉のホロホロととろける食感がいい感じですね。

お通しは、マグロの刺身を小さめに切ってアボカドベースのドレッシング風ペーストで和えたら、これもまた大好評でしたね～。

そして、角煮を作った日の限定ラーメン！
豚のエキスがたっぷり詰まった煮汁を加工して濃厚だけどサッパリ味のラーメン、
あえて具は刻みネギだけでシンプルに味を楽しんで下さいってスタイルです。

埼玉県本庄市・小洒落た大人のカジュアル居酒屋
遊食倶楽部 YAPPY！ホームページ
http://yappy.info


本庄市駅南 1-14-6
http://yappy.info/type3.html

【別冊･YAPPY!】飽きないじゃなくて諦めない

昔ある人に「商売は商いだから飽きずに続ける事が大切なんだ」と言われた事があります。
確かにそうだよね～って実感するんですが、自分的には「飽きないじゃなくて諦めない」って心が大切かな？って思うんですよ。


続かない店って、オープンする⇒お客さんが来ない⇒休みがちになる⇒さらに来ない⇒諦める⇒閉店、
ってパターンが多いような気がします。


確かに誰も来ない店で待っているのって辛いです、心が折れそうになります、希望も失いそうになります。
そんな状態が続くとメンタルが参ってしまうパターンって意外と多いのかもしれませんね。


そんな気持ちに克つ事は容易ではありませんが、とにかく踏ん張って踏ん張るしかないって思ってます。
崖っぷちで落ちそうになって木を掴んだ状態の時でも「あと５分頑張ろう！」って諦めなければ頑張れる、
そこで頑張ったら「何とか持ったから、あと５分！」って思って頑張っていれば、いつしか体力がついて這い上がれるかもしれない。
回りもそんな姿を見て応援してくれるかもしれない、それを見てまた頑張ろうって気持ちが強くなるんです。


とにかく自分は「店を開ける」これだけは徹底して来ました。
豪雪の時でも、台風の時でも、とにかく店だけは開ける！
そんな時に来てくれるお客さんとは連帯感も生まれたりする事すらあります。


お客さんが居なければ奥の事務所でブログを書いたり、ネットで面白そうな記事を見つけたり、時には寝転がってテレビを見たり、
厨房で賄い料理を作って遊んでたって、軽く晩酌してたって、とにかく店を開けておくことが重要なんです。


せっかくお客さんがわざわざ店まで足を運んでくれるのに店が開いてなかったらガッカリします、
体調不良だとか義理事とか理由がハッキリしてれば良いのですが、理由が解らずそんな事が２回も続いたら行かなくなりますね。


だから諦めずに時間から時間まで店を開けておく事は基本中の基本だって思ってます。


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すごい記録！

先日、若手のお客さんが来て仕事の話や恋バナをしながら話が弾んで．．．
ビール・焼酎・ワイン・カクテルなどトータルで14杯！料理９品を食べて、ご機嫌で帰って行きました。
しかも！その９品の中にはパスタまで含まれているんです。


「地獄のシーフードパスタ」(780円)
真っ赤なスープの中に黒いパスタが入っていて絵面からして地獄って感じですけど、スープ自体はペスカトーレ風のトマトスープになっていてハバネロパウダーで辛くしてあります。

彼は特に太っているでもないんだけど、とにかく食欲旺盛なのは若さのパワーかな～？
キノコ類は苦手らしいけど、ここに来るとシメジやエリンギも美味しく感じるんですよって言って美味しそうに食べてました。


話は変わって「深夜食堂」の真似っこシリーズ(笑)
今回は「イカと里芋の煮物」（480円）
こういう田舎料理は任せてよ！って感じで優しい味に仕上がって好評でした。

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アダルトナイト

ちょっと忙しくてブログをサボると話題が溜まったり時系列が前後してしまうんですが．．．．


11月３日は本庄祭りでした。
お祭りには行かなかったけれど気分を出すためにお通しは焼そば＆たこ焼きにしたら好評でした。

話は変わるけど．．．
ちょっと前に、アラサー男子のお客さんとアラフィフ女性のお客さんがいるときに
アラサー君と音楽の話になって、彼がゆったりとした音楽が好きなんですよって話になって話していたら
アラフィフさんも興味ありそうに話を聞いてきたので、それだったら「ＡＯＲ」とか好きなんじゃないかな？って話になって
有線のチャンネルをＡＯＲに切り替えてみました。


ちなみに「ＡＯＲ」って「アダルト・オリエンテッド・ロック」の略で、大人っぽい感じのゆるい雰囲気とか耳ざわりの柔らかい感じの音楽です。
アラサー君はうっとりとした表情でしばし聞き入っていましたね～。


クリストファークロスの音楽が流れてる時にYAPPY!が、この人ってこんな澄んだ声してるけどミュージックビデオとか見ると昔の漫画に出てくる頑固な肉屋さんみたいな顔なんだよとかウンチクを言ったりしたらちょっとウケてたり、
ゆったりとした大人の寛ぎタイムで楽しく過ごしていきました。


お客さんがある程度少なくて話の流れによっては、ジャズにこだわらずに音楽を変える事なんかもたまにあります。
こんなアダルトな音楽の時間も時にはいいですね～。


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YAPPY！のタロット星占い(11/07～11/13）

牡羊座 03/21～04/19 月（正）
不安の正体は自身の心の中にある、過去やトラウマを乗り切る心の強さが重要。


牡牛座 04/20～05/20 ワンドのエース（正）
希望の灯が見え始めたら勢いよく前進すること、結果は後から着いてくるもの。


双子座 05/21～06/21 ソードのナイト（逆）
問題やトラブルを強引に進めようとすると壁に当たる事も、毅然とした態度が重要。


蟹座 06/22～07/22 ワンドのページ（正）
可能性を信じて新たな事にトライしたり、自分を磨いたり決断次第で道が開ける。


獅子座 07/23～08/22 塔（正）
自分が不幸だと決め付けずに、幸せの固定観念を見直せば幸せを感じられる。


乙女座 08/23～09/22 ペンタの３（逆）
重要な時期なのに自分に自身がない時こそ、マイナス思考を捨てて前向きに。


天秤座 09/23～10/23 ソードのエース（正）
正義を貫く事が大切、敵はできるかもしれないが結果的には理解を得られる。


蠍座 10/24～11/22 世界（正）
自己に臆することなくエネルギーを注げば、いずれ大きな力となって返ってくる。


射手座 11/23～12/21 愚者（正）
新しい何かを求める心の声があるなら、それに素直に従ったほうが道が開ける。


山羊座 12/22～01/19 ワンドの２（逆）
理想や形にこだわらずに、来るものは受け入れる寛容な姿勢が幸せに繋がる。


水瓶座 01/20～02/18 運命の輪（逆）
困難があっても悩むより原因を究明して心の切り替えをすればチャンスが来る。


魚座 02/19～03/20 ソードのページ（正）
過去の何気ない事が必然と思える事もある、直感やアイディアを大切に前進。



占いはあくまでも占いであり、かならずこうなるという保証ではありません、
幸運は貴方の心がけ次第で無限に呼び込むことができると思います。


「YAPPY！・心の館」
貴方のお悩みを聞きながらYAPPY!が実際に占います
詳細は：http://yappy.info/uranai.html


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今夜もYAPPY!お祭り騒ぎ

アンコールの声が多かったので「手作り！やっさん餃子」（５個380円）をまた作りました。
出来上がった餃子を試食しながらハイボール、餃子とハイボールって相性いいですね～。

朝晩はちょっと寒くなってきたので温まるものをと思ってチキンとシメジのクリームシチュー（580円）を作りました、
チキンのコクを出すために隠し味を使ったり白ワインも入れたりして美味しく出来上がりました。
今回もジャガイモは別バージョンで出したらこちらも好評でしたね～。

日曜日は、前の日にプロレスのイベントに行ってきた常連さんが興奮さめやらぬ様子でちょっと早目のご来店、
ハイテンションでYAPPY!や、色々な顔見知りのお客さんに話す事７時間弱！すごいエネルギーっていうか、よほど楽しかったんでしょうね。


この日はカウンターのお客さんが一体となって盛り上げって、みんな楽しく笑って笑い疲れたくらいだったかな？
テーブルの方でも別のグループのお客さんが楽しそうに盛り上がってました。


最後には顔見知りのお客さん同士２名でカラオケに行って、別のお客さん２名とYAPPY!は万龍でラーメン２次会となりました。


他にも人気あったのが「エリンギ焼」（380円）
大きなエリンギをジワジワと焼くとジューシーな汁が出てきて「エリンギってこんなに美味かったっけ？」とビックリするような味が好評でした。

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友達感覚で気軽に

先日お客さんがウインナーオムレツを注文した時に、何をかける？って聞いたら
ケチャップとソース半分づつ～！と言うので出来たのがこれ(笑)
境目のところがデミグラスソースみたいで美味いって喜んでました。

鶏肉と根菜の煮込みにうどんを入れて食べたい～！というお客さんもいたりと好みはそれぞれで、
それはYAPPY!も賄いとして食べようと思っていたくらいで、しっかりうどんも用意してあったのですが．．．
鍋料理の後の〆のうどんみたいだけど野菜がしっかりしていて美味いって言ってました。

お客さんが、ゴルフコンペの景品に肉を貰ったんだけど良かったら店で使ってと連絡があったのですが、
それを使って他のお客さんからお金をいただくのも気が引けるので、
早めに来て一緒に食べようと言って、男２人でプチ焼肉パーティー(笑)
そこに親しいお客さんも来たのでおすそ分けして楽しくいただけました。

自分の好みを気軽に言えたり、友達感覚で気軽に遊びに来れる店、
この店も何となくYAPPY!の理想どおりに育ちつつあります。


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