マニアックだよね～

昨日は、ラム肉を見つけたので思わず衝動買いしちゃいました。
それでオススメは、ラム入り野菜炒め（580円）

塩コショウで味付けして野菜と一緒に蒸し焼き風にするとラムの美味しさが広がりますけど、
お好みによってはタレをかけてどうぞってスタイルです。


ラムって好きな人は好きだけど苦手って人もいたりして、あまり居酒屋で見かける事も少ないんだけど、
あえてそこは、食べる方よりも仕入れる側がマニアックなのかな？なんて思ってます。



「モルタデッラ・ソーセージ」のソテー（580円）
輸入食材ですけどソーセージっていうよりハムって感覚ですね(笑)

イタリアのモデナ地方で作られた本格派の輸入食材で、挽肉にした豚肉にサイコロ状のラルデッロ(豚脂)を加えて作ったソーセージ、
それを厚切りにしてステーキ風に焼くと粗挽き肉の食感とジューシーで濃厚な味わいが口いっぱいに広がります。



珍しい食材とかマニアックな食材を見つけると、ついつい食いついちゃうんですよね～。
でもそれが「この店でしか味わえない」ってところもまた楽しいんですね。



埼玉県本庄市駅南・気軽で小洒落たBAR風居酒屋
遊食倶楽部 YAPPY！ホームページ
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「プチ宴会・3,000円プラン」と「いつでもバル・1,200円」
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YAPPY！のタロット星占い(02/27～03/05）

牡羊座 03/21～04/19 ワンドの７（逆）
上手くいかずに焦ったり疲れたら、別の方向から見つめ直すと突破口が見える。


牡牛座 04/20～05/20 ソードの４（逆）
時間をかけてじっくり取り組めば越えられる、自己を信頼すれば有利な方向へ。


双子座 05/21～06/21 ソードのクイーン（正）
小さなことを軽んじずに忍耐をもって積み重ねていけば大きなこともクリアできる。


蟹座 06/22～07/22 ペンタの３（逆）
重要な時期なのに自分に自身がない時こそ、マイナス思考を捨てて前向きに。


獅子座 07/23～08/22 ソードの２（正）
心が迷っている時も、ある程度は定まっているものです、人の助言も参考に。


乙女座 08/23～09/22 カップのクイーン（正）
何かを育んだり、調和を求めるならば自らが慈愛をもって接すれば上手くいく。


天秤座 09/23～10/23 力（正）
忍耐強く穏やかな心で向き合えば平和的解決と自己の成長に繋がる事も。


蠍座 10/24～11/22 ペンタの５（正）
過酷な状態や辛い現実の時も心まで貧しくならずに周囲への感謝や慈しみを。


射手座 11/23～12/21 ペンタの７（正）
成果はあるが純粋に喜べない時も自分を信じて果敢に取り組めば何かに気付く。


山羊座 12/22～01/19 戦車（正）
自信なさや不安に甘んじているとチャンスを逃す、どうせやるなら全力投球！


水瓶座 01/20～02/18 太陽（正）
目標に全力を尽くし、貴方が輝きを放つことで周囲に光を与える事もある。


魚座 02/19～03/20 ワンドの２（逆）
理想や形にこだわらずに、来るものは受け入れる寛容な姿勢が幸せに繋がる。


占いはあくまでも占いであり、かならずこうなるという保証ではありません、
幸運は貴方の心がけ次第で無限に呼び込むことができると思います。


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皆で作ろう！元気で楽しい本庄を
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詳細は：http://yappy.info/uranai.html

１人で火曜会

昨日は定休日、冷蔵庫の中も在庫整理しなきゃ！


いつもお客さんに料理を出すばかりだから、たまには自分で自分をもてなすのもいいかな？
な～んて思いながら、自分用に真面目に料理を作って店で１人火曜会(笑)


イイ感じに飲んだところで
数日前に店に遊びに来てくれた「セカンドバー・オーシャン」に顔を出しに行ってきました。

ママさん１人でやっているこじんまりとした感じのお店で
ちょっとレトロな雰囲気の本格的なバーといった感じで何となく癒されますね。


さて、そろそろ帰ろうかな？って思った時に当店の常連さんが来て
「あれ？マスター何でここにいるの？」ってビックリしたついでにもう１杯、楽しく盛り上がって帰りました。



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ホントにこれでいいの？

なんだか急に暖かくなりましたね～。
昨日はケーキ姫と散歩していてちょっと暑く感じるくらいでした。


そんな感じでオススメはちょっとサッパリ系なんかもいいかな？なんて思って
鶏ムネ肉のソテー・梅ドレッシング

ムネ肉は片栗粉をまぶして焼くと旨味が閉じ込められてジューシーになります、
焼きすぎるとパサパサしてしまうので火加減も重要ですね。


ベーコンとシメジのホットシーザーサラダ
ベビーリーフに炒めたベーコンとシメジ、温泉玉子とパルメザンチーズで
混ぜて食べるとベビーリーフが野菜のレア風の食感になって優しく広がります。

新規のお客さん２名が、お通し・瓶ビール２本・ホット烏龍・ピザ・アサリバター、それとマスター１杯どうぞって出してくれました。
お会計が3,600円くらいで「え～！本当にこれでいいの？」って驚いていたので


「ウチは居酒屋だからね～」と言ったものの心配になってもう１度計算したけど間違いなかったです。


その前も若い３人組のお客さんがそれなりに飲んで食べて「え～！安すぎない？」って驚いてたけど
１人あたり3,400円弱って居酒屋の相場だと思うんですけどね～。


本当にこれでいいのかな？って、逆に心配になってメニューを見直したのだけど
決して極端に安いわけでもないし居酒屋としては相場かな～？くらいに思ってるんですけどね。


ウチの場合は、１人で気軽に飲める店ってのがコンセプトだから
１品１品を、ちょっと軽くつまめる感じで出して色々な料理を楽しんでもらいたいって趣旨なので予想より安く感じるのかな？


でもそれでお客さんが喜んでリピーターになってくれたら結果的にはＯＫですね。



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ブログ炎上で有名になった(笑)

先週の金・土は、８時頃までお客さんが１人とかの状態で
８時とか９時ころから徐々にお客さんが入って来てそれなりに混んでってサイクルでした。


最近はネットで見たという新規のお客さんも数組いたりして、
思っていた以上に感じのいい店って喜んでもらえて良かったです。


さて、ネットといえば最近ブログ炎上事件で有名なったハタハタを仕入れてみました。
ちなみに、スキマスイッチがコンサートでＭＣの時に料亭を批判してブログが炎上した事件ですけど．．．


「ちゃんと２匹あります！(笑)ネットで話題！秋田名物ハタハタの丸干し焼き」って長ったらしいメニュー名ですけどね(笑)

土曜日に来たグループのお客さんが缶詰メニューに喜んで
サンマと柚子胡椒・サンマとハバネロ・サンマとマスタードがお気に入りでした。
もちろん普通メニューも美味しいって喜んで沢山食べていってくれました。

日曜日はネットで見つけてくれた若いお客さんが寄居の方からご来店！
色々と話してるうちに仕事の悩みとか打ち明けて来たので、
人生のお兄さんとしてアドバイスしたら喜んで帰って行きました。



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レア食材・まぐろのアゴ

昨日のオススメは、まぐろのアゴ（300円/100g)
個体差があるのでグラムで値段をつけてみました、大体500～600円くらいですね。

まぐろ通も滅多に味わえない稀少部位で下アゴ部分に頭と胴体を結ぶ棒状の筋があって、これが俗称「まぐろのアゴ」です。
お店で見かけることはまず無いでしょう、市場でも本当にレアでその貴重度はある意味では大トロ以上ですね。
稀少部位は在庫確保が難しいのであるときだけの限定品です！


業務用のグリルでジワジワと焼いて、コラーゲンやゼラチンまでたっぷりの肉に
もみじポン酢なんかつけたら心までとろけてしまいそうです(笑)
試食しながら思ったんだけど、梅肉ソースも美味いかな？なんてやってみたらこれも美味でした。


牛モモ肉のフレンチハンバーグ（680円）

牛モモ肉を小さめにカットしてそれをこねて、つなぎは使わずにハンバーグにしました。
ハンバーグとステーキの中間くらいのジューシーな新食感は今まで味わった事のない世界かな？
マスタードとケチャップが相性いいですね。


先日、ある人と話をしていて．．．


自分達は少しでもお客さんを喜ばせたり楽しませたりしようと思って
料理を研究したり珍しい食材を探したりしているんだけど、それが空回りした時って凹むね～。


でも、そんな中で少しでも解ってくれる人や喜んでくれる人がいるって信じて頑張ってるんですね。
そう信じて頑張っているうちにそれが実になるんだろうな～。


とにかく頑張りましょう！



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YAPPY！のタロット星占い(02/20～02/26）

牡羊座 03/21～04/19 ソードの10（逆）
難しく考えずにシンプルな考えに切替えれば、自分のためという事に気づける。


牡牛座 04/20～05/20 ソードの６（正）
問題が行き詰ったら方向転換も必要、このまま消耗するよりは思い切りも必要。


双子座 05/21～06/21 ペンタの２（逆）
変化を求めて焦らずに、無謀なことやリスクの高いことは避けるのが無難。


蟹座 06/22～07/22 ワンドの４（正）
走り続けなければダメになると焦らずに、気分転換やリラックスする事も大切。


獅子座 07/23～08/22 塔（正）
自分が不幸だと決め付けずに、幸せの固定観念を見直せば幸せを感じられる。


乙女座 08/23～09/22 吊られた男（正）
あせらずに自分の心の声に耳を傾け、先を急がなければ好転のチャンスがある。


天秤座 09/23～10/23 ペンタのナイト（逆）
困難でも挫けない精神力を養いながら機が熟すのを待ってチャンスに備える。


蠍座 10/24～11/22 カップの９（正）
願いが叶ったり嬉しい事があった時には、周囲に喜びを与えればさらに幸せに。


射手座 11/23～12/21 ソードの７（逆）
ミスや失敗は迅速な対応が成功のカギ、問題解決の糸口は身近にあるかも。


山羊座 12/22～01/19 ワンドの７（正）
描いた夢が実現しそうな時でも小さな障害はある、慌てず丁寧に前進しましょう。


水瓶座 01/20～02/18 ペンタの10（逆）
過ぎ去った事から学ぶべき事は学び、新たな思いで進めば道は開ける。


魚座 02/19～03/20 カップの２（正）
周囲の人や.これから出会う人にインスピレーションを感じたら大切に育みましょう。


占いはあくまでも占いであり、かならずこうなるという保証ではありません、
幸運は貴方の心がけ次第で無限に呼び込むことができると思います。


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