主人公は貴方かもしれない

お客さんからよく「この前のブログに書いてあったの自分の事だよね？」とか
「前に自分が食べた料理がブログに載っていたね」などと言われる事があります。

自分がブログの登場人物になったり、ブログと共通の料理を食べると嬉しく感じてくれる人も多いですね。
そんな風にお客さんと一緒に笑ったり、時には悩みを聞いたりしながら積み重ねていく時間の１つ１つが貴重なピースなんです。

先日もＨＰを見て勇気を出して入ってみたら気に入って「１回来たら何となく居心地よくなってまた来たくなっちゃうんですよ」とリピートしてくれたお客さんもいました。
そんな気持ちが嬉しくてとっても励みになります。

最近のオススメは「気持ちがいいほど身がするり！鶏手羽元のトロトロ・クリームシチュー」
手羽元をストーブでじっくりと煮込んで白ワインやバターなどを隠し味に使ったクリームシチュー、ホロホロの肉が骨から気持ちよくスルリと剥がれます。

煮込み中の美味しそうなシーンです
https://youtu.be/TQVzJQBqH2o

コロッケ風グラタンは、グラタンの上にチーズとオリーブオイルをミックスしたパン粉をトッピングしてグリルでこんがり焼き上げて
サクッとした食感の下から優しいグラタンの味が顔を出すバランスが好評でした。

イカの一夜干しをサッと茹でてマヨネーズをつけて、適度な塩気と柔らかさが焼いたのとは違う味わいで楽しめます。
こんなオヤジっぽい料理をつまんで、のんびりと話しながら飲む時間もまた良いですね。

ではまた更新しますね。

大好評！プチ宴会プラン・3,000円で２時間飲み放題
月・木は1,000円でワイン飲み放題
お1人様でも 3,000円～料理もついて飲み放題
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気軽で小洒落たBAR風居酒屋
遊食倶楽部 YAPPY！
http://yappy.info/

埼玉県本庄市駅南1-14-6
17:00～23:00（火曜定休）

夜のカウンセリングタイム(笑)

先週の日曜日、カウンター席に１人そしてまた１人と、この店で顔見知りになったアラサーからアラフィフの独身男性が徐々に集まって合計４名、
また、テーブルには顔見知りのアラフィフ既婚男女が４名集結．．．．

いつしかカウンター席とテーブル席も何となく会話が交わってきて
その中の気さくで明るい女性がカウンター席の男性陣の方に合流して、恋の悩みや性の悩みに答えながら女性目線のけっこうエグイ話なんかも熱く語ったりしながら盛り上がってました。

この店ってこんな感じでお客さん同士が自然と仲良くなったり会話が弾んだりする事もよくあって面白いですよね。

先日のお通しは、オイルサーディンを使った焼きそば
試作で作ってみたのですが、そのままではちょっとイワシの香りが強いのでハーブなどの香辛料を入れて調整したらイイ感じになってお客さんからのウケも良かったです。

ハムカツをソースカツ風にして自家製タルタルソースなんかも美味しいです。

先日また珍しいイモを見つけてきました
北海道産の「レッドムーン」という、一見サツマイモ風なんですけど実はジャガイモ、
レンジでチンしてホイルに包んでストーブに乗せて後は自分で焼くスタイルの「セルフ焼きいも」で楽しんでください。

ではまた更新しますね。

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お１人様でもＯＫ！お得で安心なプランが盛りだくさん！
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17:00～23:00（火曜定休）

おふくろの味＆夜の定食

昨日は「若い頃にテキヤさんに教わった隠し味、コクと旨味たっぷり・YAPPY!秘伝のモツ煮」を作りました。
毎度の事ながらメニュー名が長いんですけどね．．．．

この隠し味を使うことでコクや旨味が深くなってプロっぽい味になりすぎちゃうんですが人気商品のひとつです。
煮込み中の画像もあります
https://youtu.be/-ybQx2wxqU4

先日、お客さんの一人が「皆さんはおふくろの味って何が思い浮かびます？」と突然の質問にみんな戸惑いながらも
それぞれ「肉みそ」や「粕汁」や「味噌にぎり」などなど色々な意見で盛り上がりました。

そういえばこれがあった！ってYAPPY!が出したのが、ちょうど作ったばかりの「しゃくし菜の炒め物」
子供の頃に冬になるとこれが楽しみで、ご飯を何杯も食べたな～なんて言いながらサービスで出したら大喜びでした。

他にも色々とあるんですが煮物の味とかって母親に似てるのかな～？なんて時々思うことがあります。

さて、例のモツ煮をおかずにうどんも付けて「夜のモツ煮定食」
深夜食堂ってより山田うどんって感じですけど、夜にこういうのをガッツリ食べるのも美味そうですね。

ではまた更新します。

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17:00～23:00（火曜定休）

他人の弱点・自分の強み

お客さんから良く「この店って居心地いいよね」と言われる事もあって、
「普段はどういう店で飲んでるの？」と聞く事もあるんですけど、

そういったお客さんから色々な意見が聞けたりするのですが、内容は割愛させていただきます。
そんな意見から得た情報を取り入れながら店づくりに活かしてみたりするのもYAPPY!の強みかな？なんて思ってます。

さて、先日のオススメは「骨までスルリ！ポークスペアリブのカレー煮込み」
ホロホロに柔らかくなったスペアリブに大人のスパイシーなカレー味が大好評！
タイトル通りに骨がツルツルに身が剥がれるってお客さんも大喜びでした。

煮込んでるシーンはこんな感じの動画
https://www.youtube.com/watch?v=TytfTHlVZns

メンチ＆コロッケはグリル焼きでも煮込みでもお好きな味で．．．．
売れ残ったので砂糖と醤油でシンプルに煮込んで翌日の弁当になりました。

ではまた更新しますね。

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埼玉県本庄市駅南1-14-6
17:00～23:00（火曜定休）

入りにくいけど入ってしまえば

よくお客さんに「この店って初めてだと入りにくい」って言われるんですけど、
確かにそんな雰囲気はあるかもしれませんね～。

新規のお客さんはＨＰやブログを頼りに入ってきて思ったより居心地いいって喜んでくれます。
逆に言えば興味のない人や「飲めれば何処でもいいや！」みたいな人は少ないですね。

だから結果的にお客さんも良い人ばかりで楽しく飲んで行きます。
先日も新規で来た若いお客さんが翌日も来てくれて店にいたお客さんとも打ち解けながら楽しく話していきました。

さて、先日のオススメは「煮込んだ時間の分まで旨い！牛スネ肉のビーフシチュー」
身がしっかりして腱が多いスネ肉は、じっくり煮込むと身がホロホロで腱はプルプルに仕上がります。

動画もあります
https://www.youtube.com/watch?v=QtXKnYT3HJg

金曜日は雪が降りそうとか相当な寒さが予想されるので「おでん祭り」と称して
大きな鍋をストーブに乗せて自分の好きな具を選んで食べられるシステム。

沢山食べれば単価が安くなるシステムも好評で皆さん楽しそうに選んでました。
仕込み中の動画もありますよ
https://www.youtube.com/watch?v=RXhQJGFVIo8

ではまた更新します。

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17:00～23:00（火曜定休）

ふざけたカツレツ

テレビの「噂の東京マガジン」って番組で、街を歩いてる女の子にテーマを出して料理を作ってもらうコーナーがあるんですよ。
その女の子たちが突拍子もない料理を作るのにビックリしながら楽しんでます。

今回のテーマが「カツレツ」だったのだけど、その中の１人がカツを卵焼きで挟んで
あ～、なるほどカツとオムレツでカツレツね～なんて思った時にインスピレーションが沸いて．．．．

YAPPY!流にアレンジしちゃいました、メニュー名「ふざけたカツレツ」
粉チーズとプロヴァンス風のハーブをパン粉に混ぜてカツレツを作ってオムレツでコーティング
ネーミングに反して、これは美味いって好評でした。

先日、お客さんのグループの中に大阪から来た人がいて彼が持ってきたのが「おにぎりせんべい」
初めて見たけど関西では普通に売ってるらしいです。

「ここで開けて食べてもいいですか？」って言うからＯＫしたらおすそ分けいただいちゃいました。
グループの中の１人が「ばかうけ」に似てるって言ったけど確かにそんな感じですね。

お通しに作った白菜とシメジのクリームシチューを使ってパスタに
粉チーズとドライパセリをたっぷりかけて食べると美味しいです。

ではまた更新しますね。

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ヘイヘイ！マスター、ノーコンだよ！

YAPPY!の店では、オトナのジョークなんかも言ったりする事もあります。
それを聞いてた常連さん「これって会社だどコンプライアンスに触れるよね～」なんて笑っていたので

とっさに「ヘイヘ～イ！ノーコンプライアンス！マスター、ノーコンだよ！」って言うと不意を突かれてウケてました(笑)

野球の野次で「ヘイヘ～イ！ピッチャー、ノーコンだよ！」って言うのはノーコントロールの意味、
運動オンチのYAPPY!は、もちろん野球をやってもノーコンですけどね。

でも恋の勝負は直球でも変化球でも自由自在に操って、バッターボックスに入ればストライクゾーンも広いし．．．
な～んて冗談を言ってるとまたコンプライスに抵触しますね(笑)

さて、先日は久しぶりに自家製の納豆を作りました、
写真を撮ったら色合いが地味だったのでセピア加工にしたらなんかレトロでイイ感じです。

大豆の味をしっかりと感じる納豆に、刻んだスクランブルエッグとお手製のふりかけをかけて食べると美味さ倍増です。

先日のオススメは身欠きニシン、一般的には煮物にする事が多いけど
グリルの遠赤外線でジワジワと炙ると脂の乗った身から旨味が湧き出してきます、
こういうのはシンプルに大根おろしと醤油で食べるのが一番ですね。

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若者よ、焦んなよ！

しばらく前の話なんですけど、出張でこちらに来てネットで当店を見つけたという若い男の子が来てくれました。

何となく元気ないというか覇気のない感じの青年は「夢が見つからないんですよ」と語り始めました。
聞いてみるとまだ23才、これからじゃん！って感じで自分の経験なんかも交えながら色々な話をしたんですけどね．．．．

将来の事とか考えて尻込みしてるより、失敗を恐れずに今を夢中で生きてみようよ！
そうしているうちに夢とかライフスタイルとか自然に見つかるから。

トランキーロ！焦んなよ！
（プロレスラーの内藤哲也選手の決め台詞のスペイン語ですけどね）

話は変わって
先日、なんか急に気まぐれで生姜入り五目いなりを作ってカウンターに並べて置いたら好評でした。
１個食べると話の合間に「もう１個食べようかな～」ってついつい後を引いちゃう感じですね。

昔はかんぴょう巻とかいなりとか、あんまり好きじゃなかったのだけど
ワサビをチョンとつけて食べたら美味しくてハマってしまってから好きになりました。

アジの干物・梅仕込みというのを買ってきて試食してみたら
あんまり梅の存在感は感じなかったけど普通に干物として美味かったです。

ではまた更新しますね。

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肉祭り！

最近、インスタグラム経由でフェイスブックに動画やリアルタイム画像を掲載してるのですのが
これがけっこう好評で、お客さんもいち早く情報が入るって喜んでくれます。

冗談で「またマスターの罠に引っかかって来ちゃったよ～」なんて言うお客さんもいたりして(笑)

ショパンのＢＧＭを流しながらチャーシューの下ごしらえをしたり．．．
題して「肉音はショパンの調べ」
https://www.youtube.com/watch?v=t7utGCJalEE

完成したのが炙りチャーシューと味玉セット、

裏メニューでチャーシューの煮汁をベースにしたYAPPY系ラーメンも大好評でした。

この日は「肉祭り！」と銘打って超粗挽きの挽肉で作った

超粗挽きゴロゴロ食感のハンバーグも大人気！
肉の食感を活かすために焼き肉のタレで食べるのがおススメです。

ではまた更新しますね。

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提案型営業、な～んてね

なんかタイトルだけはカッコイイ感じですね(笑)

YAPPY!の店ではちょっと変わったアレンジなんかを出す事もよくある話なんですけど
メニューに書いても珍しい料理ってなかなか注文しずらいみたいなんですよ。
実際に食べてみると美味しいんだけどね～。

例えば「豚ロースの生姜焼き」なら売れるけどそれをバターで焼いて「豚ロースのジンジャーバター」ってするとパッタリ売れないとか．．．

で、生姜焼きの注文が入った時に「バター風味で焼いても美味いけどどうする？」って感じで聞いてみて
それを注文してみて実際に食べてみると「美味い～！」ってなるわけです。

チキンソテーも「お好きな味で」って書いておいて、塩コショウの注文が入ったりすると
「これつけてもイケるよ」ってちょっとサービスで自家製バルサミコソースを出しちゃう事もあります。
バルサミコをアレンジして和風テイストを加えてあるから慣れてない人でも「えぇ～！美味いじゃん！」ってなるわけです。

そんな新発見や驚きを提供するのも楽しみの１つです。
知らないより知ってた方が何となくオシャレっていうかカッコイイ感じがしますよね。

先日のオススメは「癒しの温もり・チキンとシメジのクリームシチュー」
寒い季節にこういうのがホッとしますね。

動画はこんな感じです
https://www.youtube.com/watch?v=HGbwut3fp5E

ではまた更新しますね。

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オトナの駄菓子屋

テレビドラマに出た料理の他にも料理番組やＣＭの料理なんかを再現しちゃうこともあります。

先日はそんな料理番組の中から、サバ缶とひじきの煮物を再現してお通しにしたらけっこう好評でした。

市販のピラフを使った「大人のリゾット風オムライス」なんてのも意表を突いた美味さです。

こんな感じでテレビで紹介された料理を作ると、人によっては軽く見る人もいますが、
そんなメニューが食べたいって人はどうすればいいんだろう？

材料を揃えて自分で作る？他所の店で注文したら快く作ってくれる？
まあ、そんな事を笑いながらやってくれる店なんてそうそう無いと思うけど．．．．

だからYAPPY!ではそんな変な事を進んでやってしまうんです(笑)
良く言えば「お客さん目線で、お客さんに寄り添って楽しさを作る店」って感じかな？

ドラマやグルメ番組のようなレシピのない料理なども想像しながら自分のセンスで作ってお客さんが喜んでくれる時って嬉しいんですよ。

ある意味、ジャンクかもしれないけど「オトナの駄菓子屋」みたいな感じで気軽に立ち寄って
リーズナブルに楽しく飲めればいいかな？って思ってます。

他では味わえない、ここだけの楽しみをこれからも作っていきます！

ではまた更新します。

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頑張るストー部長

最近ではすっかりお馴染みになったストーブの「ストー部長」
その働きぶりは、まさに部長という名に恥じないものであり、
時には煮物で活躍したり、時には「セルフ焼きいも」でお客さんの接待までしてくれます。

さて、そんなストー部長の最近の活躍は
じっくりコトコト煮込んだブリ大根、大根の芯まで柔らかく火が通った食感はさすがですね。

動画もあります
https://www.youtube.com/watch?v=mGRj4C3Rsh4


「魅惑の牛スジカレー」も好評でした。
じっくり時間をかけてプルプルトロトロになった牛スジを
飴色になるまで炒めた玉ねぎと煮込み用の玉ねぎとニンジンと一緒にコトコト煮込んで
カレールー、ワインやちょっとした隠し味を入れてさらにじっくり煮込んで出来上がり！
食べた人からも「あぁ～！これスゲー美味い！」って大好評でした。

動画はこちら
https://www.youtube.com/watch?v=uNGboXnq_Jk


部長とはあんまり関係ないけど、
白菜とベーコンのコンソメスープを裏メニューでパスタにするのもイイですね。

ではまた更新しますね。

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春の七草と給食譚

ちょっと前の７日は春の七草、一般的には七草がゆを食べるのですが
そこはアレンジ系を得意とするYAPPY!なので、春の七草のペペロンチーノを作ってお通しに出したら大好評でした。

付け合わせに秩父の「しゃくし菜」の漬物を添えて、

厳しい冬の象徴でもあるしゃくし菜、そしてやがて訪れる春を予感させる春の七草
さながら季節のバトンタッチと言った組み合わせでしょうか．．．．．

な～んて言うとグルメ番組に出てくるこだわりの店みたいですね(笑)

ある日のお通しはひじきと厚揚げの煮物、これを食べたお客さんが「昔の給食でこんなの出たね～」って話になって
給食の話や子供の頃の食べ物の話などで盛り上がりました。

で、話の流れから赤いウインナーのオーダーが入って
オプションでマルシンハンバーグやミニ卵焼きなんかも付けられますよって言ったら卵焼きをオーダー。
ちょっと懐かしい組み合わせですね、YAPPY!の時代は味の素と醤油でしたけどね。

ではまた更新します。

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ドラマ・孤独のグルメをアレンジ

テレビドラマ「孤独のグルメ」正月スペシャルの中から印象に残った料理をメニューにしちゃいました(笑)

ドラマでは主人公が中華料理屋さんでレバニラ炒めを食べているんですが、YAPPY!は鶏レバー・ハツのニラもやし炒め。

あえて鶏レバーを使ったのは、豚レバーだとポソポソした食感と香りが苦手な人も多いけど
鶏だと香りもマイルドで食感もしっとりしているのだけど意外と美味しさを知られてないので「こんなのもあるんだよ」みたいな意味も込めて
それに鶏レバーってハツも一緒に付いてくるからお得感もあって、お客さんも「へぇ～！美味いんだね」って喜んでました。

主人公が夜中のステーキハウスでステーキとガーリックライスをガッツリ食べるシーンもありました。
そこで「牛モモ肉のミニステーキ」と「禁断のガーリックチャーハン」それぞれ単品ですが、セットで注文すると200円お得ってしました。

モモ肉のしっかりした食感を噛みしめながら、パンチの効いたガーリックチャーハンを食べるとなんか元気になった感じですね。

ではまた更新しますね。

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ドラマチック

変なジョークを言うとお客さんから「帰れ帰れ！秩父に帰れ！」というコールが起こるので
２日は秩父に帰ってきました．．．．お正月だからね～(笑)

さて、実家と本家を回って本庄に戻ってきて営業開始！

この日は新規で女性のお客さんがご来店、話をしていると長野県からＨＰを見てきたとの事で．．．
な～んて、実は実家がこちらで正月に帰省した時に一人で飲める店がないかな？って探してここが見つかったそうです。

ドラマ「深夜食堂」のファンだそうで何となくこの店ってそれに近い世界を感じて来たそうで
ちょうどその時に来た常連さんとドラマの話などで盛り上がったりしながら常連さんが「マスターって深夜食堂にカブレてんだよ」って説明。

そんな話をしながら女性のお客さんが「焼きおにぎり食べたいんだけど出来ます？」って言われて、ちょっとダシを効かせて作ったら凄く美味しいって喜んでくれました。

ちなみに、この日のオススメ「一人すき焼き」も好評でしたね。

そこに現れたのが、神奈川に住んでいてお盆や正月や大型連休に本庄にある奥さんの実家に来た時に寄ってくれるご夫婦で
映画の話や近況報告などで話が弾んで、長野の女性とも仲良く話してゴールデンウイークに再会出来たらたら宜しくねって感じで仲良くなったり、

この日はＦＢを見て初めて来たイギリスの人もご来店、皆でスマホの写真を見せ合ったりしながら盛り上がってました。
いつしかカウンターも満席で楽しく盛り上がっているところに常連さんが１名ご来店。

「ここでいいよ」ってテーブルに座ると、すかさず顔見知りの常連さんが「一緒に飲もう」ってテーブルに移動してフォローしてくれたり．．．．

こんなドラマのワンシーンみたいな日もあったりして楽しいですね、
そして何より、色々な人に言われるのが「この店ってお客さんが良い人ばっかりだね」って、そんな日常とお客さんに毎日感謝です！


人生の中で出会いって限りあるものだけど、
ドラマに例えた時に重要な登場人物になれるのか？単なる通りすがりで終わってしまうのか？
そんな出会いをこれからも大切にして行きたいと思ってます。


ではまた更新します。

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遅ればせながら．．．

今頃になって去年の年末から正月にかけての写真ですけど
なんか忙しいとついつい記事の投稿が遅れがちになってしまいますね。

皆様、お正月は如何でしたか？

YAPPY!は年末年始もボチボチって感じで営業してましたが、
お客さんも来てくれてけっこう賑やかに楽しく過ごせてました。

大晦日、今年は正月料理的なものは止めておこうかな？なんて思いつつも
きんぴら、なます、筑前煮くらいは作ろうかなって、ついつい作ってしましました。

作りながら思ったんですけど「やっぱり料理を作ることが好きなんだな～」って．．．

そんな大晦日は新規のお客さんがネットで見つけて来てくれて色々な話が弾みました。

また、20代前半の若い常連さんのグループが予約して来てくれました
「YAPPY!で年越しをしたいんです」って言ってくれる気持ちが可愛いですね。

年越しそばは鴨汁そばを作ったら好評でした。

では今年も宜しくお願い致します、また更新しますね。

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今年のチャレンジ

今年の初チャレンジ、ユーチューブで店のイメージ動画を作ってアップしてみました。

https://youtu.be/e8fktA-gJzY

ではまた更新しますね。

インスタグラム始めました、最新情報やメニュー情報などをいち早く更新してます。
https://www.instagram.com/y.kijima_yappy/

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