秩父ウイスキー祭り

年明けのＨ29年２月19日(日)
秩父ウイスキー祭りが開催されます。

http://home.att.ne.jp/alpha/caskandstill/whisky_matsuri/wm_top.html

写真は去年の様子

興味ある方は12月10日までにお問合せ下さい。


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気軽で小洒落たBAR風居酒屋
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埼玉県本庄市駅南1-14-6
17:00～23:00（火曜定休）

遠方からのお客さん

先日はＨＰを見たお客さんが家族で福島県から予約してYAPPY!まで来てくれました。

な～んて書くと大袈裟ですが、息子さんのスポーツの関係で本庄に泊まるのでネットで見つけたYAPPY!が気になって予約してくれたそうです。

料理やお酒を楽しみながら冗談を言いながら会話を楽しんだり笑ったり、
カウンターに常連さんもいたので、その家族も気を遣って「マスターこっちと話してていいの？」というと
常連さんも「自分たちはいつでも来れるしマスターも出会いを大切にするから」と言ってくれて
またそこからお客さん同士の会話も膨らみます。

よくYAPPY!はお客さんが良い人ばかりって言われますが、
自分自身もそう感じるし、そんなお客さんたちに恵まれて有難いですね。

その家族の皆さんも「近所にこんな店があったらいいのにな～」と言いながら満足した様子です。

さて、話は変わって豚足(トンソク)をストーブでコトコト煮込みました。
昆布や薬味などで軽く下味をつけてプルプルのコラーゲンたっぷり感がイイですね～。
バーナーで香ばしく炙って自家製ピリ辛の酢味噌をつけて食べると美味しいです。

豚足というとオッサンが口や手をベタベタにしてかぶりついてるイメージですが
あらかじめカットしてある豚足を買ってきたので大きさも食べやすくて女性にも好評です。

意外と人気なのが牛のプルコギ風、卵黄とかつけて食べてたりしながら味の変化も楽しめます。

ネーミングを考えるのが面倒だから「焼きおでん」って名前にしたのだけど
さつま揚げと野菜天と竹輪をグリルで焼いて辛子をチョンってつけると美味しいです。

ではまた更新しますね。

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17:00～23:00（火曜定休）

オトナの下半身事情

50代も半ばになると時には健康話などのあるあるネタなんかも飛び出す事もあります。

先日もほぼ同じ年のお客さんと映画の話などで盛り上がっている時に
「マスターって映画を観る時に何か飲んだりする？」って話になって「俺はコーヒーだね」なんて話をしていたら

お客さんは「俺はトイレが近くなるから何も飲まないようにしてるんだ」って話になって
「あ！そうそう俺(YAPPY)も上映時間ギリギリにトイレに行かないと落ち着かなくて」
「え～？やっぱりマスターもそうなの？」なんて話が盛り上がってました。

確かに普段の生活ではそんなに意識しないのだけど映画館って途中で出られないから意識がそっちに行くんだろうね？ってお互いに納得しながら飲んでました。
タイトルが期待外れだったかな？(笑)

さて、先日のオススメはストーブでコトコト２日間かけて作ったプルプルな豚の角煮
砂糖を焦がして作ったカラメルが隠し味でイイ感じのコクが出て大好評でした。
付け合わせの野菜もじっくり煮込んであるので柔らかくて味もじっくり染みてます。

仕込みの１日目に来たお客さんは完成予定の翌日にも来て美味しいって大喜びだったり、
若い女の子が「マスター、ご飯も食べたい！」って、食べてる時のすご～く幸せそうな笑顔が印象的でした。

角煮が売り切れた後の裏メニュー、煮汁をベースにしたラーメンはシンプルにネギだけ入れて．．．．

最近、女性のお客さんからよく「午後ティーハイある？」ってリクエストがあるので始めました。
試しに飲んでみたら思ったより美味くて、自分もちょっとハマりそうです。

ではまた更新しますね。

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深夜食堂かぶれ

仕事が終わり、人々がやっと一息ついた頃、俺の一日ははじまる。
メニューは適当、その日の思い付きがボードに書いてあるよ。

あとは勝手に注文してくれりゃ
「できるものなら作るよ」ってのが俺の営業方針さ。

 営業時間は夕方５時から夜11時ごろまで。
 人は「ＹＡＰＰＹ！」って言ってるよ。
 客が来るかって？それが、意外と来るんだよ・・・。

この冒頭って、早速かぶれてますよね(笑)
月曜日に「続・深夜食堂」を観てきました。

この独特の世界観とか、それぞれ個性はあるけれどマスターを慕って集まってくる温かいお客さんたちとの関係性とかイイ感じですね。

さて、そんなかぶれたお通しはもちろん「豚汁」具だくさんにして酒のつまみにもなります。

そんなある日、お客さんが「マスター焼肉みたいなのが食べたい」と言うので「はいよ！」って感じで出しながら
注文した彼は映画とか観てないんだけど、そんな偶然にちょっと笑っちゃったりして．．．．

話は変わって、先日買い物に行った時にクルミを見たら何となく買いたくなっちゃって買ってきました。
「好きに食べていいよ！」ってカウンターに置いといたら意外と好評でパチンと割って楊枝でほじくりながら話も弾みます。

お客さんが一段落した後に女性のお客さんがご来店「ねえ、マスター聞いてよ！頭に来たからダンナに皿でも投げてやりたい気分だったよ！」って
そんな感じからしばし雑談をしながらクルミをパチン！する音が心地よく店内に響きます。
最後には笑顔になって帰っていきました。

そんな笑顔を作るのも俺の仕事さ．．．．

ではまた更新しますね。

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つい買っちゃうクセ

ちょっと珍しいものや目新しいものを見るとつい買っちゃうクセのYAPPY

先日またまた面白いもの発見！
カップやきそばのカラムーチョ味、ソースを絡めた感じだとそれほど辛そうじゃないんだけど
あ！これってふりかけが辛いんだ～！って、でもけっこう美味しかったです。

仕入れに行った時に「おぉ～！」って目が惚れて萌え買いしたのがメカジキの腹身
この柔らかそうな見た目と脂の乗ったルックス、しかも腹身なんてレアじゃん！

メカジキっていうと身がパサパサで固い印象で敬遠されがちですが、けっこう美味いんですよ。

ムニエルにしてタルタルソースとアクセントに粒マスタードを添えて
ふんわりジューシーで「何の高級魚だよ？」って感じでビックリですね。

本当なら1,000円オーバーくらいで出すのが妥当なんだけど、そこは庶民の居酒屋「美味いものをリーズナブルに」って思って良心価格で出しました。
よくお客さんからは「ここは良心的」って言われるんですけど、そんな思いを理解してくれる人がいるだけ幸せですね。

ではまた更新しますね。

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一応真面目にやってますよ

なんか最近の日記って遊び系や私生活の話が多いけど、仕事の方も真面目にやってますよ(笑)

さて、ＴＶドラマ「Chef～三ツ星の給食～」に登場したオニオングラタンスープが美味そうだったので
それっぽいものを作ってお通しに出したら大好評！お客さんから「レギュラーメニューでもいいね」って言われたのだけど、
やっぱりこういうのってたまに気まぐれで出すのが楽しみがあっていいかな？

クリームシチューを作ったらお客さんから「美味い！これってドリアっぽくも出来ますか？」とリクエスト、
「出来るものなら言ってくれれば作るよ！」って感じでバターライスを作ってドリア風にしたら大喜び。

そんなコミュニケーションを取りながら自分も楽しく、お客さんも楽しくってスタイルがいいですね。

夢の中で、焼いたブリにボン酢をかけたのが出て来て何となく記憶に残っていたら
買い物に行った時にちょうど美味そうなブリカマが売ってたので「夢のお告げ？」なんて思いながら買ってきて
「これってポン酢で食べても美味いよ」って出したら好評でした。

そんな日常の中に貴方もその中の一人として参加してたら楽しいだろうな～。

ではまた更新しますね。

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恒例のウニクスでＪＡＺＺ

２０日の日曜日はウニクス恒例のファーマーズマーケット＆ジャズに行ってきました。
また例によって午後からですけど。

tocamos!!

SKIP BEAT

a la quartet !!

３組の演奏を楽しんで、16:30頃になるともう日も暮れて暗くなりますね。
この日はイベントという事もあって、ちょっと早目のイルミネーションを点灯したそうでムードも一段と高まりました。

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ボージョレ！

17日の木曜日、普段は木曜定休の近所のビストロが営業しますってＦＢで告知してるのを見て

自分の経験から「定休日を返上して店を開けてる時にお客さんが少なかったら淋しいよな」って思って帰りにちょっと覗いてみると
カウンターにお客さんが１人で「まだ大丈夫？」って聞いたら「ちょうど良かったっス」って感じで入れました。

そっか～！この日はボージョレ解禁日だったんだね～！それで休日返上で店を開けたそうです。

てなわけで、マスターオススメを色々と試飲、まずは珍しい白のボージョレ

ちょっと高級なボージョレ

ワインに詳しいマスターは色々なタイプを仕入れたそうで「写真撮ります？」ってカウンターに並べてくれました。

自分はワインは詳しくないのだけど確かに飲み比べるとそれぞれ個性があって楽しいですね。

で、この日もついつい色々と話が弾んで飲みすぎちゃいました(笑)

ちなみにYAPPY!も去年まではボージョレを置いたのだけど、あまり売れないから今年は手を出さないのですっかり解禁日を忘れてました。

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スマホを閉じて街に出よう！

最近「若者の○○離れ」という言葉をよく聞きますが、酒についても例外じゃないですね。

おっさんの戯れ言になってしまいますが．．．．
よくお客さんとの話題に出る話をちょっと書いてみようと思います。

自分たちの若い頃って今ほど情報網が発達してないから色々な事に興味を持ったり自分なりに情報収集や情報交換したり
チャレンジしたり体験したりしながら時には失敗したり傷ついたりしながら成長してきました。

その情報交換の場が「飲み屋」で、そこに行くと色々な人がいたり色々な話が聞けたりして勉強になったり反面教師だったり
まあ、飲み屋に限らず「面白い事ないかな～？」なんてプラプラしてましたね。

飲み屋とかでカッコイイ大人を見ると憧れたりしながら自分も頑張ろうって気になったり．．．

確かに今は欲しい情報もすぐに手に入るし、バーチャルな体験もできるかもしれない
でもやっぱり街に出た時の刺激やワクワク感は実際に体験しないと味わえないって思っています。

若者に限らず大人もそうなんだけどね．．．．
その場のリスクや損得じゃなくて「経験」ってプライスレス、失敗談も後になって笑い話になります
自分の笑えるような経験が少ないって何となく悲しいって思いませんか？

タイトルは寺山修司さんの「書を捨てよ、町に出よう」という本を語呂がいい感じにもじってみました。

さて、最近の料理の写真は「イカのバター醤油炒め」これ意外と人気です。

真アジの丸々グリル焼き、このボリューム感がイイですね～。

メンチカツとコロッケのグリル焼きはちょっと焦げ目をつけたカリカリ食感が好評でした。

ではまた更新しますね。

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リフレッシュ！

火曜日の定休日、アパートの水道が点検のために断水だったので日帰り温泉でも行こうかなって、かんなの湯に行ってきました。

天気が良くて露天風呂も気持ちいいですね～、
色々な風呂やサウナなどを楽しんだりマッサージチェアーでリラックスしたり
ノンアルコールビールを飲みながら食事したり昼寝したり、のんびりとした時間を楽しんできました。

午後からウニクスに行って映画「ミュージアム」を観て

夜は近所の居酒屋で飲んで早目に帰って爆睡、なんかすごく休日を満喫した気分です。

最近観た映画といえば「ｐｋ」インド映画なんですけどすごく面白かったです。

他にも「闇金ウシジマ君・ザ・ファイナル」

「ジェイソンボーン」などを観ました。

ではまた更新しますね。

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ホスピタリティー

ちょっと前の話なんですけど、何となくふくらはぎが攣る感じがあって「カリウムが足りてないのかな～？」なんて思いながらレーズンを買ってきました。
それをカウンターに出しておいて自由に食べてねって感じで置いておきました。

レーズンってカリウム不足や疲労回復や高血圧にも効果あるんだよ、とか中性脂肪を下げるには酢が効果的だよ、な～んて話をしながら
「ここって夜の保健室みたいだね～、オレは夜の保健委員長」なんて言ってたら「ちょっとヤラシイ感じだよね」ってウケてました。
っていうより病院の待合室で話してる年寄りみたいじゃん！

ストーブを出したので新たなメニュー「セルフ焼きイモ」
ホイルを巻いてストーブに乗せて自分で焼くシステムも好評で「あちーあちー！」なんて言いながらけっこう皆さん楽しそうに焼いて食べてます。

カッコつけて飲むよりそういう体験や共感を感じたりしながら楽しく飲めるってのがイイですね。

サービスの語源はラテン語の「奴隷」や「召使い」と言われていますが、ホスピタリティーの語源はラテン語の「客人を保護する」という意味で「おもてなし」に繋がるそうです。

自分なりの解釈をすると、お客さんのために尽くすのがサービスであって、
そこに「心」があって来てくれるお客さんを、単なる「金を使ってくれる人」じゃなくて友達が遊びに来たような感覚で迎える感じなのかな～？

一緒になって冗談を言って笑ったり、時には悩みを聞いたり共感しながら、自分も楽しく笑顔で接するそんな店が理想ですね。

タイトルと前半の文章を読んで「ホスピタリティーって病院ちっくな事じゃないし！」って思った貴方、残念でした(笑)

では今日も楽しく．．．．
また更新しますね。


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マスターの楽しい日々

木曜日のレディースデイも好調です、お得に飲めて店内は明るい女性の声で華やいで
男性のお客さんもそんな雰囲気に顔がほころんだリ時には楽しく盛り上がったり．．．．
色恋とかそういうのは一切関係なく皆で楽しく飲めればいいですね。

ちょっと前にオススメだったのがビンチョウマグロのタタキ風、外側を炙ってネギを散らしてポン酢でサッパリと食べると美味しいです。

鮭の粕漬を買って来て試食したら自分の感想も入れてメニュー名に「すげー美味かった鮭の粕漬」ってつけてみたのだけど
食わず嫌いみたいなのもあって売れ行きがイマイチ、食べた人からは脂の乗った柔らかな身と焦げ具合が最高！って喜ばれたのだけど、味わえなかった人は残念！

日曜日は弟ファミリーがご来店！
すっかり大きくなった姪っ子や甥っ子が「お兄ちゃんの店に行きたい」って、ここに来るのを楽しみにしているそうで可愛いですね。

イシモチのアクアパッツア風に大喜びして残ったスープにパスタを入れても美味しいって喜んでくれました。
他にもチャーハンやピザやハンバーグなどなど沢山の料理を凄い食欲で平らげて、見ているこちらも笑顔になります。

夜の遅い時間、いつもはグループで来るお客さんだけど今回は１人でゆったりと飲みながら、
その人と初めてじっくり話が出来て楽しかったです。

居酒屋のマスターって日々の変化や新たな発見など新鮮な楽しみがありますね。
ではまた更新します。

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ジャズライブ行ってきました

13日の日曜日、ウニクス上里のスタジオで行われた「STAR DUST JAZZ ORCHESTRA」のライブに行ってきました。

場内は満席で大盛況、スタンダードなナンバーやアニソンのアレンジ、ポップな曲やムーディーな曲など盛りだくさん。

レミンさんのヴォーカルや陽気なＭＣも楽しいですね。

息の合った演奏に会場も盛り上がって楽しいひと時を過ごしてきました。

ではまた更新します。

最新イベント情報はこちらにて更新中です、
http://club.yappy.info/?cid=9
また皆様からの情報や告知もお待ちしております。

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無事に６年目に突入！

2011年11月11日に店をオープンして丸５年、おかげさまで６年目に突入しました。

思えば５年前の今日、修行も経験も人脈もない全く０の状態からスタートしたものの
仲間も無く独りで毎日が不安と恐怖との闘いでしたが、そんな日々も今となっては懐かしい経験ですね。

先日、知り合いのマスターと話していたら
「オープンして間もなく店に来た時にメチャ濃いハイボールとビミョーに焦げたシシャモが印象的で、接客も慣れてなくて、いつまで続くか心配だった」って今では笑い話ですね。

そんな状態からスタートして皆様に応援していただきながら何とか５年間という長い月日を重ねてきた事は、この業界を知る人から見ると奇跡みたいな事です。

有ることが難しいという事が『有難い』という言葉、そんな思いを胸に今後も感謝しながら努力していきたいと思います。

「栄光の架け橋（ゆず）」

誰にも見せない泪があった、人知れず流した泪があった
決して平らな道ではなかった、けれど確かに歩んで来た道だ
あの時想い描いた夢の途中に今も、何度も何度もあきらめかけた夢の途中

いくつもの日々を越えて、辿り着いた今がある
だからもう迷わずに進めばいい栄光の架橋へと…

悔しくて眠れなかった夜があった、恐くて震えていた夜があった
もう駄目だと全てが嫌になって、逃げ出そうとした時も
想い出せばこうしてたくさんの支えの中で歩いて来た

悲しみや苦しみの先に　それぞれの光がある　
さあ行こう　振り返らず走り出せばいい　希望に満ちた空へ…

いつも応援してくれている貴方、
そしてこれから出逢う貴方、

色々な想いを語り合いながら今後も末永く一緒に楽しく飲みましょうね。

来年の今日も、こんな日記が書けたらいいな．．．．

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