ピザ生地を試作

以前からずっと愛用していた17センチのピザ生地が４月頃から品切れで色々な店を探してみたけど見つからないんです、
前橋の業務用仕入れセンターで生地の厚さは違うけど同じ大きさのを見つけて繋いですんですけど、忙しい時は行ってれないし．．．．

はい！そこで例によって「自分で作っちゃおう！」ってなりました。

でも折角じゃ全粒粉でも入れて、ちょっとこだわりなんかも入れちゃおう！
で、焼きなんかも色々と試行錯誤しながら何とかできました！

試作１号なのでちょっと形は不細工ですが、生トマトとジェノアサラミのバジル風味ピザを作ってみました。
ちなみに、今ある生地が終わり次第、新しい生地に移行していく予定です。

ではまた更新しますね。

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ランチも好評営業中
11:30～14:00(火曜・第１.３日曜定休）

埼玉県本庄市駅南1-14-6
17:00～23:00（火曜定休）

リフレッシュ休暇

前回の日記で「飲み屋のオヤジは強えーんです！」なんて強がっていましたが、
そうでも言ってないと自分の心のバランスが崩れてしまいそうで不安だったんでしょうね．．．．

ついに水曜日、色々な思いが爆発して店を休んでしましました。

半日くらい引き籠って夜はチェーン店の焼肉屋さんへ
ビールやハイボールを飲みながら肉を焼いて夢中で喰って

最後は辛口スープとライスで身体を満たしてきました。

思い切り眠ってエネルギーを養って、より一層強いYAPPY!にリフレッシュ！

「飲み屋のオヤジはパワーアップするんです！」

そんなわけで今日は「牛メンチカツカレー」を食べて自分に克つ！

そして自分自身の心に「喝！」

では、また更新しますね。

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お休み

本日は都合によりお休みさせていただきます。
またのご来店を心よりお待ちしております。

飲み屋のオヤジは強えーんです！

色々と辛い事や苦しい事があっても挫けずに前向きに考える、そんなYAPPY!を見て周囲の人は
「マスターって心が強いよね」って感心したり呆れたり．．．．

でも、飲み屋のマスターが暗い顔してたらお客さんだって楽しくないし
幸せな時間や楽しい時間を売るのがマスターの仕事だから、いつも笑顔で明るく振る舞ってます。

みんなの灯台みたいな存在になれたらいいな！なんて思いながら．．．．

どんなに嘆いたって悲しんだって事実は曲げられないから、これから先をどう快適に生きるかを考えてます。
本当は弱い部分も沢山あるけど、自分を励ますためにも前向きな言霊を吐き出すように努めているんですよ。

だって愚痴ったって誰も助けてくれるワケじゃないし逆にナメられるだけでしょ？
だったら自分が人を励ます立場になればいいじゃん！

飲み屋のオヤジは強えーんです！
そしてしぶといんです！

さて、最近の料理はお客さんのリクエストで作ったトマト味のシーフードパスタ。

このサラダの黄色と緑は何でしょう？
黄色いのは沖縄産の黄色ニンジン、こんな色をしていますが味はしっかりニンジンのちょっと濃くした味なんですよ。
緑はズッキーニをクルクルのカッターで切ってさっと茹でました。

ではまた更新しますね。

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駆け抜けよう！涙の向う側まで

24日は息子の四十九日法要、早いものでもうそんなに日が経ってるんですね。
これで精神的にも踏ん切りをつけて、なんて思っている矢先に．．．．

木曜日に左の足首を捻挫しました！

そして追い打ちをかけるように23日の金曜日、
ＷＷＳプロレス代表のミスターポーゴ選手の訃報が入ってきて精神的にもグズグズになりました。

想い出や感謝の言葉や悲しい気持ちなんて、筆舌に尽くし難いほどの心境です。

息子の四十九日で悲しみから立ち直る目前に、とにかく身も心もボロボロになりながら動くたびに涙が出るような状況の中

ミスターポーゴ選手の写真やＤＶＤやＴシャツ、そこに大好物だった激辛ソースカレーパスタと残っていたボトルを供えて、10ゴングに見立てた呼び鈴を置きました。

当店や会場でミスターポーゴ選手と縁のあったお客さんが焼酎をグラスに注いで10ゴングを鳴らし手を合わせてくれました。
きっと、しわがれた声で礼儀正しく「有難うございます！スゴイ嬉しいですよ！」なんて言ってるんだろうな～。

悲しい記事を書いて「イイネ！」なんて押された日には頭に来るので前向きに明るく「イイネ！」押せるような内容にします！

YAPPY!も今年の11月で６年を経過し、営業許可証の更新が迫ってきました。
そんな時にこんな試練がたくさん回ってくるのはきっと営業更新に当たっての「覚悟」を試されてるのかな？

だからオレは負けません！

店を立ち上げた事をチャンピオンベルトを獲た事に例えたら、このベルトを死守するのが自分の役割と信じて
どんな強敵(試練)も跳ね返すくらいの気持ちで今後の試合に臨んでいく覚悟です！

とにかく全力疾走するぞ！
涙なんか振り切って走り抜けた向こう側にはきっと夢や幸せが待っていると信じて！

では、また更新しますね。

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数量限定！「Yappy Rosso」

生ハムのハモンセラーノを刻んでドライトマトのオリーブオイル漬けと白ワインをベースにパスタを作って
例のバジル入り唐辛子で仕上げてみたらイイ感じになりました、お好みによって粉チーズやタバスコを加えるとさらに旨さが引き立ちます。

名付けて「Yappy Rosso」数量限定で売り切れたらごめんね！

ちなみにrossoってイタリア語で赤って意味で、白はbiancoなんですけど、
パスタとか食べに行った時にロッソとビアンコってどっちが赤だっけ？なんて迷った時はロッソってローズっぽいイメージで赤だなって覚えておくと良いかも(笑)

先日、お客さんとの会話の中で「通販番組で見たんだけどササミの柚子胡椒味のスモークとか美味しそうだった」というヒントを得て
そりゃ～早速チャレンジでしょ！ってなわけで作っちゃいました。

おぉ～！スモークの香りの中からほんのりと柚子胡椒のスパイシーな風味が漂ってきて、ちょっと大人の贅沢な味わいですね。

いずれもブログやＳＮＳを見た人限定にしちゃおうかな？(笑)

ではまた更新しますね。

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Wi-Fi・ラムハイ・ナチュラルハイ！

先日、近所のバーに行って飲んでたら店主さんが「マスター、ラムのハイボールとか興味あります？」という話になって
もし出すようであれば．．．．というわけでＰＯＰを沢山いただいてきたのでラムハイボールはじめました！

キャッチフレーズ「食欲アガる！気持ちアガる！カリビアンハイボール」ってなわけで
普通のラムハイ、ラムハイコーラ、ラムハイジンジャーが楽しめる他に、大人のラムハイドライコークなんてのも良さそうですね。

タイトルの「Wi-Fi」って単なる語呂合わせてみたいな感じで特に意味はないのですが
YAPPYはいつでもナチュラルハイ！って感じで明るく楽しく脳天気に気持ちはいつも前向きに！

さて、最近のオススメは農産物直売所で仕入れて来た「市松ホルモン・辛口」
以前にミスターポーゴ選手から教えていただいたホルモンです。
自家製の辛口ダレで漬け込んであって、切り方が大きく脂もタップリ乗っていてジューシーで柔らかくて美味しいです。

シャドークイーンをポテトサラダにしてお通しに出したら、これもインパクトあって面白かったです。

では、また更新しますね。

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プライベートなYAPPY!別館(？)

大掃除も一段落して、仕事が終わった後に部屋飲みをしていたら何となく何かが足りない．．．．
蛍光灯の白々とした明るさが何となく気になったのでついでに模様替えしちゃいました！

100円ショップで額を買ってきて写真を入れて、間接照明をつけたらイイ感じに仕上がりました。
ジャズを流しながらお香を焚いて部屋飲みしてるとすごく居心地よくて、帰って部屋で飲むのも楽しみになりますね。
まさにプライベートなYAPPY!別館って気分です。

さて、先日は豚バラのブロックを買ってきて塩コショウとハーブをほんのり効かせて２日間じっくりと味をつけてリンゴのチップでスモークしました。

ミルで挽かないで潰したブラックペッパーを添えて食べると大人の味わいって感じです。

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ウニクスジャズ＆ライブ予定

18日の日曜日、ウニクス上里のファーマーズマーケット＆ＪＡＺＺに行ってきました。

青春バンド・チェルシー

ゆるキャラとじゃんけん大会

みなと愉快な仲間たち

 

 

アラカルテット

途中リンガーハットで冷やしちゃんぽん・赤(辛口)で腹ごしらえ

天気の方もちょっと心配だったけど最後まで何とか大丈夫でしたね。
日差しも強くなかったから暑さも辛くなく快適な天気の中、今回も楽しい時間を過ごして来ました。

さて、今後のライブの予定です！

７月８日(土)14:00～ はにぽんプラザ
藤原清登トリオ with レミン
前売 3,500円（当日 4,000円）

７月16日(日)ウニクス上里ファーマーズマーケット＆ＪＡＺＺ

では、また更新しますね。

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マイブーム

最近、自分も含めていい事ないな～なんて事が多い中、そういう時は大掃除をすると運気が上がるって話を聞いて
「よし！俺が代表で運気向上・大掃除キャンペーンをやろう！」って思って部屋の大掃除を始めたらハマってしまって．．．．

元々は掃除って得意なジャンルじゃないんですけど、凝り性な性質なのでハマり始めたら何となく楽しくなって
まあ、確かに気分転換にイイかもしれませんね。

先日、直売所で「シャドークイーン」を買った時にバジル入り唐辛子というのも見つけて一緒に買いました。

バジルとオレガノと粗挽きの唐辛子が入っていて風味が良いです、
とりあえず豚モモ肉を焼いてかけてみたら風味豊かでちょっとオシャレな感じになって美味しかったです。

ジェノアサラミと一緒に使ってペペロンチーノ風にして試食してみたら
それぞれの味が美味いんですけど個性が強すぎる同士で、これは別々に使ってそれぞれの個性を生かした方がもっと美味いかも？

そんな試行錯誤をしながらメニューを考えるのも楽しみの一つです。

では、また更新しますね。

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いそしぎ

先日、農産物直売所で面白い野菜を見つけてきました。
「シャドークィーン」というジャガイモで黒い外見と特徴的な名前に萌えて購入！

気になって調べてみたら北海道で改良された品種で、アントシアニンを大量に含んでいて老化を防いだり動脈硬化などの生活習慣病の予防や改善に効果的とか、抗ウイルス効果も高いとか、疲れ目の改善にも効くらしいです。

このネーミングで思いついたのが「シャドウズオブユアスマイル」というちょっとムーディーな曲、
別名「いそしぎ」とも言われているんですけど、この曲調とか言葉のイメージから「いそしぎ」って色恋に関する風情ある言葉だとばかり思っていたのですが．．．．．．
改めて調べてみると、海辺にいる鳥の名前じゃん！

さて、話は戻って
このシャドークイーンって身が見事なまでに紫なんですよ！味とか食感はほぼジャガイモですけど、
こんな感じでサラダにしてみましたが、まだまだ楽しめる余地がたくさんありそうですね。

先日はメカジキをグリルで焼いてウナギのかば焼きのタレをつけて香ばしく焼いてみました、山椒をかけて食べると一段と旨さが引き立ちます。

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エロス法話

YAPPY!には、時には傷ついたり悩んだリしているお客さんが悩みを話しに来ます。

そんな時は自分の経験から学んだこと、テレビや本で得た知識など
ちょっとエッチな話や色恋話などに例えながらながら話すと、けっこう皆さん納得しながら元気になって帰っていきます。

とは言っても自分自身も宗教家でもないし何かを信心してるわけでもないんですけど
自分なりに「これって良い話だな～」なんて話を聞いた時や、何かに感動した時などは心に残ったりしてそれを伝えているだけなんですけどね。

さて、最近のオススメは、旨辛！鶏皮ともやし炒め

お通しに作ったミニハンバーグとキャベツのコンソメ煮もオカワリが出るほど好評でした。

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夜遊びの修行？

お客さんからよく「マスターって美味いものとか珍しいものを良く知ってるよね～！」って言われるんですけど
「修行の賜物だからね～、でも料理の修行とかじゃなくて遊びの修行ね」なんて冗談を言ったりしてます。

夜遊びしながら馴染みの店になったりすると「ヤッさん、こういうのあるんだけど．．．」なんて珍しいものを勧められて注文したり
こちらから「今日はお任せでお願いします」なんて言うと新たな発見があったり、知り合いの人から教えてもらったり

あまり派手にも書けませんがそれなりに歳も重ねてますからね～(笑)
そんな経験の中から得たものを伝えていくのも自分の仕事かな？なんてね．．．．

さて、先日テレビを見ていたら「肩こりや疲労は鉄分の不足も原因」みたいな事を言っていたので、鶏レバーとほうれん草炒めをオススメに作りました。
豚レバーだと食感や臭みが苦手な人もいますが、鶏レバーだとしっとりフワトロでクセも少なく食べやすいです。

お通しに生姜を効かせたマグロの角煮を作って、大根と大葉の浅漬けを一緒に添えてみました。

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まったりタイム

先日、早い時間に元の会社時代の友人が遊びに来てくれて他のお客さんも居なかったのでゆったりと色々な話をしながら盛り上がりました。
もう25年以上の付き合いになるかな～？会社を辞めてから６年近くになるのにこうして月に１～２回来てくれるって嬉しいですね。

店としては忙しい方が張り合いはあるのですが、こうしてじっくり色々な話をする時間も好きだし
お客さんもリラックスしながらYAPPYとじっくりしんみり話したりするのが好きな人も少なくないです。

先日の夜食は、売れ残ったヅケマグロを熱々のお茶漬けに乗せてワサビをチョン、
イイ感じに出汁の風味がするお茶漬けで霜降り状態になったマグロとワサビのツンと来るアクセントが絶妙で、サラサラというよりザバザバって感じで食欲が進みますね。

買い物に行った時に目が留まって萌え萌え衝動買いの「ペヤング激辛カレーやきそば」この「油断ならない辛さ」ってフレーズに魅かれてしまいます(笑)
あひゃ～！確かに辛い、でも美味くてライスと一緒に食べたら相性バツグンですね。

ペヤングさんのこういう極端なくらいのチャレンジ精神って好きだな～。

カレー焼きそばって最近のトレンドなのかな？
そういえば、ふっかちゃんの街では新ご当地グルメとしてカレー焼きそばに観光協会や商工会議所を中心に市内の飲食店も協力して一丸となって頑張っているみたいですね。

ちなみにYAPPY!もデビュー当初から「やきそば風ソースカレーパスタ」なんてやってますけど、隠れた人気メニューって感じです。

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久しぶりの大爆睡

日～月はマグロ祭り、
早いものであれからもう１ヵ月が経つんですね．．．．

今回は問屋の女将さんが「ヤッさん、今日は頭身トロもあるよ～！」って出して来てくれたのでウハウハしながら買ってきました。
あんまり聞き覚えのない部位かもしれませんが、マグロの頭の部分で知る人ぞ知る高級部位で出回る事って滅多にありません。

それも含めてのマグロブツ盛り放題！10ｇ50円は破格で、ブログ読者さん・常連さん・タイミングの良い人だけが味わえる特権で
自分で好きな所を選んで好きなだけ盛って量り売りってシステムは大好評です。

こういうのって変に選んだりしないで無心になって取るのがコツで、
トロや頭身など大当たりを引き当てた人は口に入れた時に「うわぁ～！これすげ～美味い！」なんて一瞬で表情が変わったりするのを見ているのも楽しみですね。

すき身の部分も仕入れて来たのでヅケにしてネギと和えたのも盛り放題メニューに入れたらこちらも大好評！
マグロ納豆にしてってリクエストなんかも応えちゃいました。

お通しはメカジキのトマト煮、実は隠し味に海老味噌をほんのちょっと入れてコクを出したらスープまで残さずに飲んだ人も多かったです。

さて、火曜日はご近所の居酒屋さんで飲んで．．．．
９時頃には部屋に帰って久しぶりに大爆睡！10時間くらい眠ってリフレッシュしました。

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YAPPY!って良い店じゃないんです

タイトル見て「え～？そんな事を自分で言っちゃう？」って思うかもしれませんが．．．．

「良い人」ってどんなイメージを受けますか？
無難に当たり障りなく、悪い人じゃないけどねって感じですよね。

でも「イイ奴」って言うと個性があったり、とっつきにくいイメージだけど
困っていたら手を差し伸べたり気持ちを察してくれたりする人って感じです。

そんな感じから「良い店」というと無難に普通の料理が美味しい店をイメージしますね。

でもYAPPY!が目指しているのは「良い店」じゃなくて「イイ感じの店」なんです！
人それぞれ視点が違うと思いますが、それぞれのフィーリングで「雰囲気がイイ」とか「楽しい」とか「個性的な料理がイイ」「マスターがイイ(笑)」などなど自分の思いで感じてくれたら幸いです。
「この場所」でしか味わえない時間をこれからも大切にしていきたいと思ってます。

さて、最近のお通しはブロッコリーとウインナーのサラダとか

ズッキーニとシメジとトマトの手作りドレッシングなど

厚切メカジキのハーブソテーなんかも好評でした。

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ハイボールや生ハムなど

数日前に来てくれたお客さん、
きっかけは仕事仲間の紹介で来てくれてその後も２回ほど来てくれたのですが、今回は自分の知り合いを連れて来てくれました。

そんな時によくある光景が「この店って缶詰があったりマスターに言えば面白い料理や酒を出してくれるんだ」って感じで
自分の友達の店みたいな感覚で、連れてきたお客さんに説明してくれるんです。
なんかそういう距離感みたいなのがこちらも気持ちいですね。

今回も色々な料理を楽しみながら「マスター、ハイボールで面白いのありますか？」って注文があったので
ＪＢハニーとコーヒーのハイボールや、カティーサークのミントハイボールをはじめとして
大人のドライコークハイやシトラスハイボールなんかを出したら「ヤバイ！これってついつい飲みすぎちゃうよね」なんて喜びながら色々な味を楽しんで行きました。

こちらも変なギャグとか言いながら楽しく営業、そんな気取らないザックバランな感じでやってます。

そして！ついに公開！ハモンセラーノとジェノアサラミ＆チーズの盛り合わせ！
それぞれ個性的で濃厚な風味、生ハムですので塩分も強めに感じますがベビーリーフとの相性もバツグン、
チーズもゴーダーやチェダーやパルメザンなどの個性的な種類をラインナップ。

ウイスキーやワインと合わせると幸せなひとときを味わえます。
あ！ハイボールをガーッ！と飲みながら合わせるのも最高かも！！

皆さん気になるみたいで注文が入って「美味い～！」って声を聞くと連鎖反応的に注文が入って、
食べた人はそれぞれ「いいタイミングで来れて良かった」と大満足の様子でした。

それと先日のオススメは骨付きポークフランク
パキッ！ジュワー！って中から粗挽き感のある食感にスパイシーな風味が良いアクセントになって酒がめった進んでしまいます。

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イロモノ系だけど

買い物に行った時に目新しい物や珍しいものを見つけるとついつい手が伸びてしまったり
テレビやネットで面白そうな調理法や味付けなどを見るとついつい試したくなってしまうんです。

それがお客さんに喜んでもらえた時って「やったー！」って感じで嬉しくなりますね。

そんなスタイルなので変化や斬新な事を嫌う人から見たら「イロモノ」みたいな扱いをされているかもしれません、
っていうか、自分から「邪道」とか「イロモノ」って開き直ってますけど．．．(笑)

普通の居酒屋さんとか真面目な料理人さん、それを求めるお客さんとはちょっと変わった料理や視点など賛否両論かもしれないけど、
時にはバイヤー気分だったり、時には営業マン、そして居酒屋のオヤジ(あ！お兄さんね！)として話し相手になったり、
ここでしか味わえない時間と空気が自分の好みに合う人はツボかもしれませんね。

さて、そんなマニアックな最近の料理です。

マグロのハラミは知る人ぞ知るマニア向けの部位で、大トロの下の方の部分ですが加工や扱いが面倒なのであまり存在は知られていませんけど
歯応えのあるしゃりっとした食感からジュワーっと染み出す濃厚な脂の旨味が一度食べたらクセになります。

マンガリッツァ・デブレツェンソーセージ
毛がもじゃもじゃのユニークで希少なマンガリッツァポークはハンガリーの食べられる国宝と言われていて、
その肉をハンガリー料理によく使われるスパイスで味つけされて肉とスパイスのバランスが絶妙なデブレツェン・ソーセージに加工してあります。

牛のトモサンカクは、モモのシンタマと呼ばれる部位のさらに一部の希少部位で、
モモには脂がのりにくいのが通常ですが、トモサンカク部位には美しいサシが入りモモの味わいにコクを加えた特に美味しい部位です。

これを網焼きにしてヒマラヤのピンク岩塩をミルでガリガリやって挽き立てのブラックペッパーなんか添えたら最高ですね。

．．．と、こんな感じでやってるんですけど、それを「職業」と思ったらつまらないので「生き方」と考えながら
自分も楽しくお客さんも楽しく過ごせたらいいなって思ってます。

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可愛いファンの嬉しい言葉

店を始める前からの知り合いの女性の話なんですけど、
その人の娘さんや息子さんとも知り合いで娘さんも子供ちゃんを連れて時々遊びに来ます。

親子での会話の中で、何かが壊れたとか言うと４才の孫ちゃんが「ヤッさんなら直してくれんじゃないの？」とか
美味しいものが食べたいんね～なんて話していると「ヤッさんに言えば作ってくれるよ！」なんて言ってくるそうです。

そんな話を聞きながら微笑ましい光景と、幼いヤッさんファンがいることに嬉しく思います。

さて、先日は月曜日に用事があったのでランチをお休みして前橋方面に行って
ついでにプロ用仕入れセンターみたいなところに行って色々と買い物をしてきました。

その中で今回の注目は、スペイン産・ハモンセラーノ、イタリア産・ジェノアサラミ。

ハモン＝熟成したハム・セラーノ＝山の、という意味を持ち長期間気温の低い乾いた山の中で熟成された生ハム、
ジェノアサラミはジェノア地方で使われている香辛料でじっくり時間をかけて乾燥熟成させたサラミです

ブロックで買ってきたので、スライサーで切りたての生ハムとサラミにチーズを添えて
ワインなんか飲みながらこんな料理を食べるのも楽しみですね。

ランチは、けやきウオークの中にあるラーメン屋さん「武蔵」で、辛子味噌ラーメンを食べてきました。
どこか懐かしい感じの味噌ラーメンに辛みそを溶かして食べるスタイルで、チャーシューも柔らかく美味しかったです。

最近のオススメで人気だったのは、牛シマチョウ味噌漬けの網焼き
プルプルの生ホルモンを網でジュウジュウ焼いて、滴る脂からパァーっと炎が上がって香ばしい香りが店内に広がります。
モクモクになりますけど、その香りでまた食欲をそそりますね。

６月の予定です、スケジュールは随時更新してます。
http://club.yappy.info/?eid=346

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